美食小煮意：香辣土豆燒雞塊

來源：     作者：陳曼莉    2011-06-17

　　這是一種川味農家風味菜，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下，包你滿意。

　　材料配料：

　　雞腿、土豆；豆醬、老抽、生抽、冰糖、蠔油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。

　　制作辦法：

　　1、準備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水。

　　2、雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

　　3、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。

　　4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入豆瓣醬。

　　5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

　　6、倒入溫水大火煮開后開中小火燉煮。

　　7、約5分鐘后加入土豆塊同煮。

　　8、燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

　　小貼士：

　　土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。 （情濃天涯）