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海南美食之臨高節瓜
來源：南海網
作者：王吉拉 2011-07-03
節瓜是葫蘆科冬瓜屬的一個變種，一年生攀緣性草本植物，又名毛瓜、水影瓜。節瓜嫩果長橢圓形，綠色，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，果面有星狀綠白點，被茸毛，果重400-500克左右。嫩瓜肉柔滑，味道清淡。清火、利尿、去濕、解毒、止渴，可用于水腫、煩渴等癥的治療。維生素C含較豐富，脂肪和礦物質的含量極低，食用有令人身輕體瘦的作用，是極好的減肥食品。其食用、藥用均同冬瓜。海南盛產于夏季老嫩均可食用，做餡、做湯、煮炒俱佳，尤其與魚燉煮其味特別鮮美，深受消費者喜愛。
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