海南旅游行業創先爭優 打造“吃在海南”新名片

來源：     作者：王吉拉    2011-10-27

　　打造“吃在海南”旅游新名片

　　旅游離不開吃住行，餐飲是旅游六大要素中的一大組成部分，同樣也是人們日常生活中不可或缺的一部分。海南四大名菜、椰子飯、雞屎藤粑仔……海南美食不僅種類繁多，而且各具特色。然而卻事與愿違，海南的美味不僅沒能成為旅游中的一大亮點，反而成為了游客抱怨和投訴的熱點。

　　如何才能讓游客在海南吃得舒心、吃得放心?日前，省酒店與餐飲行業協會副會長兼秘書長陳恒在接受記者采訪時表示，協會將以旅游行業創先爭優活動為契機，推動餐飲與旅游的更好融合，打造“吃在海南”旅游新名片。

　　(本報記者 張毅)

　　餐飲文化融合八方風味，游客難品地道海南味

　　海南獨特的環境氣候和眾多的特產，使海南菜具有十分鮮明的特色。食材堅持就地取材，烹飪技法則以白切、清燉為主，保留食材的原汁原味，鮮美爽口。同時，由于海南兼收并蓄的移民文化，使得不同地區的餐飲文化在海南交融。華僑從南洋帶來了東南亞風味，“闖海人”帶來了中國各色菜系風味，歐美快餐、日韓料理，再加上海南本地別具一格的飲食文化，海南餐飲涵蓋了五湖四海的風味。

　　擁有如此眾多美食的海南，本應能讓國內外游客滿意而歸。然而難以下咽的團隊餐以及時常見諸于報端的欺客宰客的海鮮大排檔，成為了游客抱怨和投訴的焦點。同時，我省餐飲企業也存在規模小，管理水平不高，特色不明顯，行業整體素質不高等問題。

　　“在旅游餐飲市場，一些餐飲飯店專門接待外地游客，要么被壓低餐標，用低檔次的食材招待游客;要么故意隱瞞消費者，虛抬物價。”不少海南知名餐飲企業都表示，盡管知道這個市場很大，他們還是不愿意也不敢做游客生意，不到10元的餐標怎么能讓游客吃飽、吃好，反而損害了自己的品牌。

　　加大品牌扶持力度,打造“吃在海南”旅游新名片

　　作為本土餐飲品牌的代表，省酒店與餐飲行業協會理事長符史欽認為，海南餐飲業的發展，必須挖掘自身特色。近年來海南旅游業獲得了快速發展，“民以食為天”，旅游者旅游中的一個重要需求就是“吃”特色。因此，海南餐飲業要又好又快發展，地方特色化至關重要。

　　陳恒表示，協會將以此次創先爭優活動為契機，大力促進旅游業與酒店餐飲業的資源整合。整合本土名優餐飲和民俗風情，大力發展特色餐飲和民俗酒店、特色酒店，打造吃住游購娛等為一體的旅游休閑品牌，使之成為具有核心競爭力的地方名片。同時，推動政府部門在旅游景區和各特色區域建設一批別具一格的風情飲食美食街區。

　　符史欽認為，政府應加大對品牌餐飲企業的扶持力度，包括在政府、資金、宣傳等方面進行扶持，鼓勵我省品牌餐飲企業向規?；?、精品化和特色化發展，帶動整個行業共同打造“吃在海南”旅游名片。