專家:湯圓好吃不可貪多 隔年湯圓易污染不能吃

來源：商旅報     作者：林可婷    2012-02-07

　　不少市民在元宵節都要吃湯圓，可是對于有糖尿病、心血管疾病者，不宜多吃湯圓，特別是不宜當作早餐。另外，專家強調隔年湯圓不能吃。

　　湯圓不宜當作早餐

　　省中醫院符光雄主任指出，湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對于腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在吃湯圓時要注意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情。

　　另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高，花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，要特別注意;對于體重超重或高脂血癥、高血壓、糖尿病、心血管疾病的患者，不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓;對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發風險。因此不要一次吃得太多，特別是不宜當作早餐。

　　注意購買正規的湯圓

　　符主任介紹，去年該院曾經接診過吃了隔年湯圓后中毒的病例。經過化驗，隔年湯圓中含有椰毒假單胞菌，這名死者的死因是椰毒假單胞菌引起的細菌性食物中毒。

　　據了解，這種細菌主要存在于變質的淀粉、糯米粉中，當遇到帶濕存放的濕粉團、湯圓等，在濕度較大的條件下就會繁殖起來。而且椰毒假單胞菌產生的毒素耐熱，一般的烹調方法都破壞不了，所以食物在被它污染后極易引起中毒，損害人的消化、呼吸、循環、泌尿和神經等系統。

　　符主任強調，市民購買湯圓時要選擇有包裝、“三證”齊全的，買回家后注意儲存方法，吃之前要徹底煮熟。至于去年元宵節吃剩的湯圓現在千萬別吃。（ 國際旅游島商報 常珊珊）