海南夏日吃火鍋好

來源：     作者：陳曼莉    2012-08-12

海南“打邊爐”（網絡資料圖）

    ■商報記者清澗

 

    冬日吃火鍋是件舒暢的事。可是大熱天吃火鍋，很多美食愛好者望而卻步，主要是擔心上火，不益于身心健康。其實，夏天吃火鍋也是一種養生之道。只要選對了食材，選對了底料，夏天吃火鍋照樣爽。

 

    海南夏日吃火鍋好

 

    夏季的特點是氣溫高、空氣潮濕，人體受熱空氣的籠罩，肌體出汗多，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋可以很有效地解決這些問題。此外，據專家介紹，夏天的飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質、含氮物質以及維生素。

 

    在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品，這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。

 

    食用火鍋后稍稍休息，再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入，可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏季細菌容易繁殖傳播，應在火鍋料中多配蒜和醋，蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用，以確保身體健康。

 

    這樣吃火鍋可以不燥熱

 

    涮材選涼性或中性食物。鴨肉、魚肉、嫩雞肉都屬于性味偏涼的肉類，涮起來鮮嫩可口，值得推薦；而羊肉屬于燥性食物，就要少吃了。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，有清涼、解毒、祛火的作用，適宜涮吃。蔬菜中又以蓮藕、荸薺等水生蔬菜為最佳。而豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，也是非常值得推薦的。

 

    鍋底加些涼性食物。涮火鍋時可在鍋底里適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用。或者放幾片菊花瓣進去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。

 

    蘸料也有祛火妙招。拌麻醬的時候，可以在水里煮一些苦瓜、黃瓜等涼性食物，用煮過這些食物的水來調醬料，就能起到清涼祛暑的作用。

 

    涼茶、菊花茶是上選搭配。吃火鍋時盡量不要喝碳酸類飲料，涼茶、菊花茶等是火鍋飲料的上選搭配。至于吃完火鍋后的甜品，可以喝一碗百合銀耳羹，或是吃幾塊梨，都能養陰生津潤燥，達到解膩清口的效用。