海南北部八市縣年俗 “抓豬”拜“公”做甜粑

來源：     作者：黃蕾    2013-02-02

　　2013年，海南北部8市縣瓊北過大年旅游產品共為游客設計了18條風格各異的特色旅游線路。其中，海口發布了11條特色旅游線路，包括海口城里7條特色線路推薦和海口鄉村過4區旅游名村農家樂線路;其他7市縣特色旅游線路也各有千秋，各具風情。而這八個市縣的年俗也是各有各的傳承和沿襲，游客將隨著選擇不同的路線，體會不一樣的特色年俗。

　　海口 采屋圍爐買年桔 正月十五去換花

　　海口人過年，第一件事就是“采屋”(海南話)了，簡單來說是大掃除。每年從農歷臘月二十三日起到除夕為止的這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除塵布新”的含義，其用意是要把一切“窮運”“晦氣”統統掃出門，這一習俗寄托著海口人破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。

　　年夜飯總是過年中的“重頭戲”，海口的鄉村當然也不例外。傳統上，海口人把除夕的年夜飯稱為“吃圍爐”，全家人圍著一個火爐，火爐上加著一個鍋，家人就圍在旁邊吃飯。雞是必不可少的，還有本地的名吃——乳羊。鍋湯滾開，用筷子夾著切好的肉和菜往湯里汆，滾熟了就可以吃，蘸上佐料，味道鮮美。

　　越近年三十，就越接近“做年”的最高潮了。人們把辛苦攢了一年的錢掏出來，在年末到博愛路、文明中路、東門市場和大同路人民廣場幾個主要的年市痛痛快快地進行采購，熱鬧得很。在海口，年桔因為寓意來年年年吉祥，往往成為第一選擇。在東湖花市、鳳凰花城、老會展中心、老機場迎春花市場幾個主要花市，沒到年末，各類花草沿街擺放得滿滿的，年味十足，頗有特色。

　　在海口的一些鄉村，吃“菜包飯”也是重要的習俗之一，寓意團團圓圓。制作菜包飯，首先要炒好韭菜、瘦肉、雞肉、臘腸等原料，再用蒜頭、蝦仁等起鍋炒飯，最后把菜、肉倒進飯里拌勻，趁熱把飯打進洗凈晾干的油菜葉里，然后就可以用手攏成團捧著吃了。

　　正月十五鬧元宵是中華民族傳統習俗，然而在海口，正月十五還有更浪漫的民俗活動：換花節。青年那女看到心儀的對象，就交換手中的鮮花。如今的換花節，成了海南島公認的情人節，在全國也是獨一無二的民間傳統節日。海口府城元宵換花節是海口瓊山區府城鎮民間傳統節日，來源于民間，發展于民間，是一個社會性的民眾節日，是由“換香”習俗演變而來。近幾年的換花節活動內容不斷充實、豐富多彩，除了換花這一傳統內容，還增添了萬花迎春(盆景花展)、干燈照春(街巷燈展)、醒獅催春(舞獅摘星)、藝苑唱春(瓊劇表演)、游園戲春(游藝娛樂)、“換花舞”比賽等內容。

　　儋州“上燈”“開令”

　　大年三十這一天，全家聚集家中，不宜出門，禁止串門走親戚。一家人敘舊談心，一起吃團圓飯。晚上7點至9點為“上燈”(從除夕持續至大年16)，家中男子要執掌此事。換自家祖先供臺上的水、米，擺上水果(或豎切藍甘蔗為兩半，小節擺成“井”型于臺上兩旁碗上)，點燭燃香(紅燭一對、大香三根、小香六根)，燒報(黃燭紙)鳴鞭。夜里10點至11點村人齊聚祠堂，進行“等神”。這個儀式十分隆重，先燃香鳴鑼敲鼓，“先生”念祭祀稿誠邀神明下凡坐鎮本村，然后燒報鳴鞭。子夜12點，每家各戶以在家準時上香鳴炮為最有福氣。

　　大年初一上午10點召集全村父老鄉親齊聚祠堂，進行“開令”儀式。這個風俗仍然盛行民間。“開令”需請“童子”(祠堂神仙木雕、祖公像的“代言人”，因為風俗里神凡不能對語，所以只能借助神仙信賴并附身的一位男性代言)下達神仙指令，清除凡道，辟邪去禍。“開令”完后，就可以走訪串門了，否則不吉利。

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　　文昌“送燈”

　　元宵送花燈是文昌一項農村傳統項目，大年初三過后，各個城鎮和農村，按照各地不同的習慣，選定吉日良辰，開始“送燈”。花燈整個可見72個大小紅“喜”字和36個“壽”字，在燈的正面還印有“招財進寶”“連生貴子”等吉利的詞或思古幽情的人物風景畫。

　　這一天，每家每戶都殺雞、殺羊大擺宴席，請各路親朋好友來家中做客。村民們撐著一盞盞花燈，由一個“燈主”領隊，排成長龍，敲鑼打鼓，燃放炮竹巖村游行，然后到離村不遠的公廟去，將燈掛在廟的內外，燈一掛好，人們便蜂擁而上去搶采花燈。據說，搶到了花燈便能發財，人丁興旺。

　　關于“燈主”的產生，還有一番講究。由于“燈”與人丁的“丁”諧音，人們把“等”與“丁”聯系起來，送燈有財丁興旺的意思。所以“燈主”是以村中有男孩，家景興旺的村民輪流當，主要負責籌備資金、聯系演戲、跳舞、祭公、送公燈等事項，并且參加送燈的人家必須是生有男孩的家庭，才有權去送燈。

　　在送燈過程中，還伴隨著跳蠱盤舞、演木偶戲、瓊戲等活動。

　　瓊海“送窮”“炒谷口”

　　農歷一到臘月二十二或二十三，家家戶戶就忙著打掃室內室外的衛生，清洗蚊帳被褥，連籮筐家具業洗刷一遍，把內內外外都收拾的干干凈凈。然后把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為“送窮”，意思是說把那些晦氣全部送掉，以換來新一年的好運氣。

　　初三的午餐飯菜全是炒熟的，北部地區的年糕這天才切成小塊煎軟來吃。“炒谷口”，取意為盼望今年五谷豐登，六畜興旺，人們豐衣足食。

　　定安做“甜粑”、存“錢寶”

　　年糕，在定安當地也稱“筐粑”，其做法是：把事先浸過糯米磨成米漿，先晾成半干，再將半干的米漿捏成一個個錐形的“粑個”，然后把這些“粑個”放進一大鍋提前熬好的糖漿里面煮。待煮熟后，就用兩根長木棍伸進粘稠的鍋內反復攪拌。將“粑個”完全攪成均勻的粘糊狀后，倒進扁形竹筐內，一大筐色澤金紅、軟滑香甜、美味可口的“筐粑”就算大功告成了。家里的小孩兒每到做“筐粑”的時候會特別高興，因為這個時候，他們不僅能有米漿疙瘩捏小人，還會有熱乎乎甜滋滋的“粑個”吃。吃到“粑個”也就提前嘗到了過年的味道，也預計著他們穿新衣服拿紅包的日子馬上就要到了。

　　大年初一，定安習俗之一就是忌打掃和傾倒垃圾。因為舊俗說法認為，在這一天內，門前滿地火紅的鞭炮渣，及房內的果皮紙屑等垃圾，均被視為“錢寶”不宜打掃，認為打掃將會把好運掃走，導致新的一年有破財之災。

　　屯昌抓豬

　　源自上世紀六、七十年代的屯昌農村，過年前抓豬全村分享。因豬為放養，抓到不易，全村男女老少全部參與追抓，那時，抓豬的樂趣讓全村樂翻天。

　　澄邁拜“公”

　　澄邁的春節，在大年二十九下午就開始宰豬，往往是幾戶人家合殺一頭。三十那天，就開始用豬肉、內臟、雞鴨、飯團等祭拜“公祖”，求“公祖”保佑全家在來年身體健康，出入平安，五谷豐登，六畜興旺。如果是在年頭已許愿的，要在那天還愿，而這個過程稱為“圍爐”。一到三十半夜凌晨12點，家家都在擺祖先香爐靈位的正廳里，擺上兩小堆刮去表皮的甘蔗條，一個柚子，三個桔子及豬內臟等，然后點上香燭，燃放鞭炮迎接新年。上香后，大人開始做新年的第一頓飯，叫上全家人吃團圓飯。第一碗飯必須要吃完，另外必須要盛第二次飯，寄好事成雙之意。初二早上開始到親朋好友家拜年，得帶上福橙、蘋果、桔子等水果，相互之間還得送紅包(不計較多少錢)，紅包表示開年大吉大利、喜事連連、財源滾滾之意。

　　臨高“睡福”吃“通”

　　在臨高，除夕晚上“圍爐”后，大人就叫小孩子穿上新衣服襪子睡覺，這叫“睡福”。睡時間越長就越幸福。

　　在臨高拜年的酒桌上，經濟寬裕的人家有一道菜必不可少，那就是墨魚。臨高話叫墨魚為“hong”，發音像“通”。新年吃了“通”，一年到頭做什么事都通，都順利。因此在正月，臨高的墨魚很貴，也很好賣。(葉霖嘉)