吉祥面包店： 30年沉淀好味道

來源：海南日報     作者：蔡文娟    2013-09-11

　　9月6日下午5點，當記者慕名來到海口市大同路的吉祥面包店時，親眼目睹了一場“搶面包大戰”，有放學的學生，有的士司機，有騎電動車的市民，還有路過的行人，都在排隊。

　　“小燕，借我五毛錢”，一個身著校服擠在面包櫥窗前的小女孩，從人群中把手伸出來，轉身看著另外一個小女孩。買到一個三角酥后，她又側身從人群中擠了出來。

　　“好吃嗎?”記者問。小女孩邊吃邊說，“這個不是最好吃的，香菇包最好吃，可是今天沒帶夠錢，只有一塊五毛，只能買三角酥了。”她笑著跑開了。

　　“他家的面包都吃了十幾年了。”家住海甸島的王阿姨經常來買面包，她說女兒上小學的時候就愛吃吉祥面包，如今女兒都大學畢業了，還是對此念念不忘。

　　每天清晨和下午，在海口大同路這間裝修并不起眼的吉祥面包店門口，前來買面包的人都會排起長隊，大多數都是老主顧。而在不少老海口人眼里，吉祥面包店也已成了“民間老字號”。

　　“上世紀80年代就開始做學徒了，早上4點鐘就得摸黑起來跟師傅一起做面包，現在的手藝是經過了30多年的積累和沉淀。”吉祥面包店的老板馮家祥提起當年艱苦的學徒生涯。

　　30多年前，他還是個十幾歲的孩子，放了學，就跑到當年海口三大地標之一的建國酒店去看師傅們烤面包，偶爾也給師傅們幫幫手，兒時的他總是盼望著：要是哪天也能成為一名面包師就好了。

　　后來，他順利進入了一家國營飲食服務行業。再后來，企業破產，他被迫下崗，跟妻子劉桂英承包了附近一家銀行的食堂，兩口子開始在食堂賣面包。

　　“一開始食堂是不要租金的，后來生意太好了就開始收租金。”馮家祥回憶說，從那個時候開始，他做的面包就得到了大家的認可，很多銀行外的人也跑到食堂來買面包。

　　1999年，銀行的食堂經營權被收回去后，馮家祥開始擺攤，后來就在銀行隔壁租了鋪面開了這家吉祥面包店。

　　“我們的面包都是現烤現賣。”馮家祥說，這是他經營的秘訣。

　　“我的面包做法跟其他人最大的區別就是，別人可能只發酵一次，而我依然采取當年師傅教給我的手藝，兩次發酵，這樣做出來的面包會更好吃。”馮家祥從不忌諱把自己的工藝說出來，即使有人知道，大部分人也不會這樣做，因為耗費的時間和材料成本會更多。

　　馮家祥說，面包店每天都是看天氣定量制作，如果天晴，就多做一些。賣不完的面包就分給鄰居們吃，絕不再拿上柜臺賣。“做生意最重要的就是講誠信。”馮家祥深深地將師傅告誡他的這句話印在心中。