參賽廚師正在做準(zhǔn)備工作(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)

　　廚師正在認(rèn)真的切菜(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)

　　廚師們盡展烹飪絕活(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)

　　南海網(wǎng)三亞11月16日消息(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍)11月16日上午，2013海南國(guó)際旅游島青年服務(wù)技能大賽走進(jìn)三亞，其中烹飪競(jìng)技在三亞技工學(xué)校食堂如期舉行。參賽選手共8組，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)需完成規(guī)定主料作品、自選作品，由3名評(píng)委根據(jù)色香味、制作時(shí)間和衛(wèi)生狀況等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。

　　早上9點(diǎn)，參賽選手已經(jīng)在做準(zhǔn)備工作，他們將先完成比賽規(guī)定的作品“五彩肉絲”，時(shí)間為10分鐘。8位選手一律使用現(xiàn)場(chǎng)提供的200克里脊肉、紅蘿卜、坡芹、青紅椒、水發(fā)蘑菇等五種食材，在助手的幫助下，將食材一一切絲，然后入鍋進(jìn)行翻炒。

　　比賽8分鐘后，廚房已經(jīng)菜香四溢，美食即將出鍋，廚師們開始用各色蔬菜雕刻物裝飾餐盤。5號(hào)選手楊明春是用黃瓜雕刻成葉片，和著菜肴拼在一起，象一只正在飛翔的“鳳凰”；1號(hào)選手周仁壽是用木瓜雕刻成一朵向日葵花，然后將出鍋的“五彩肉絲”輕輕地倒在花心里，看上去就像一幅精美的油畫，周仁壽說(shuō)：“這樣搭配主要是追求美觀”。

　　8道“五彩肉絲”完成后，廚師們又開始制定自選作品。自選作品的比賽內(nèi)容為雞茸類菜，烹飪方式不限，這下讓“炊事高手”們都大展身手。半個(gè)小時(shí)后，8道色香味俱全的、形質(zhì)養(yǎng)俱佳的菜肴上桌了，有口感清爽的雞丸、清新爽滑的形似豆腐的碎雞湯、形似章魚的雞丸、還有運(yùn)用功夫茶寓意的養(yǎng)身湯……方式多樣的雞茸肉菜，讓現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委和觀眾大開眼界。

　　進(jìn)入評(píng)分環(huán)節(jié)，評(píng)委們結(jié)合前場(chǎng)準(zhǔn)備、加工制作、烹調(diào)過(guò)程、安全衛(wèi)生、觀感口感味感等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，兩個(gè)作品的分?jǐn)?shù)相加進(jìn)行排名，最后1號(hào)選手周仁壽以最高分奪得三亞賽區(qū)的冠軍。

　　評(píng)委黃景輝點(diǎn)評(píng)表示，這次比賽總體上來(lái)說(shuō)，還是非常令人滿意，選手們的創(chuàng)意點(diǎn)很多，而且制作過(guò)程都符合傳統(tǒng)烹飪的養(yǎng)身要求，1號(hào)選手算是比較突出，無(wú)論是從刀功、搭配、烹調(diào)口感、制作時(shí)間上來(lái)說(shuō)，都當(dāng)仁不讓要領(lǐng)先。

　　廚師點(diǎn)綴出鍋的作品(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)

　　用雞茸肉做的“章魚”(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)

　　冠軍選手的作品(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)

　　評(píng)委們正在對(duì)作品進(jìn)行品鑒打分(三亞新聞網(wǎng)記者劉麗萍攝)