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海南滋味：古法蒸石斑魚
來(lái)源：
作者：黃蕾 2014-01-16
古法蒸石斑魚
——把珍愛(ài)分一點(diǎn)給大海
石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，猶如雞肉，素有“海雞肉”之稱。它又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，魚肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是高檔筵席必備之佳肴。
做一份“古法清蒸石斑魚”，需要先準(zhǔn)備石斑柳、瘦肉絲、干冬菇、金針，紅棗、姜絲、熟油、和蔥絲等食材;還需要用來(lái)腌制瘦肉絲的腌料、生抽、生粉、麻油等，然后用腌料把瘦肉絲腌上約一刻鐘，再把肉絲、金針、冬菇絲、紅棗及姜絲鋪在石斑柳上，大火蒸至全熟后，放上姜絲，熟油，灑上少許生抽后，即可裝盤上桌了。
人人都知道石斑魚名貴，人人都珍愛(ài)石斑魚之美，而誰(shuí)會(huì)把對(duì)石斑魚的珍愛(ài)，分給石斑魚賴于生存的大海?誰(shuí)會(huì)把對(duì)太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚的珍愛(ài)，分給滾滾長(zhǎng)江與黃河?
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