儋粽如詩 美味中體現儋州濃厚人文底蘊

來源：     作者：黃蕾    2014-05-09

　　“我愛儋州粽，清香葉味濃。東坡傳佐料，世代奪崢嶸。”此詩傳說是明代一位州守所作。前兩句直抒“愛粽”胸臆，“清香葉味濃”滲透深厚情意；后兩句承接一代文豪蘇東坡詩風，“世代奪崢嶸”盡顯磅礴之氣。

　　一個儋州粽子，就是一首詩歌；一串儋州粽子，就是一本詩集。

　　“充滿詩情畫意的儋州粽子，"塊頭"一般長得很大。”儋州廣和食品有限公司總經理田傳明說。

　　儋州東坡文化研究會常務副會長韓國強認為，儋州粽子較大，一方面也許與“世代奪崢嶸”的磅礴之氣有關，另一方面的確是因為餡料豐富、分量充足。

　　令人大快朵頤的儋粽風味，與它的創制息息相關。謫居儋耳三年的東坡先生，曾吟道：“不獨盤中見蘆橘，時于粽里得楊梅。”那個時代的粽子，已包含有楊梅等果脯，也被稱為“蜜餞粽”，不可謂不時尚。先生手把手教儋耳人制作粽子時，這種前衛的方法想必不會保留。

　　可能是味道太美，儋耳粽包得夠大、夠分量，自然也夠吃。遙想當年大塊吃粽、大碗喝酒的情景，正如儋州市委宣傳部副部長謝振安所說，“坡翁處處在袒露他曠達的人生、豪邁的情懷。”這也合乎東坡先生“一點浩然氣，千里快哉風”的率直個性。

　　作為“瓊州之士始于儋”的人文厚重之地，儋州粽子成為當代文人競相吟詠的對象。

　　“料君抱粽隱風流，輕解粽衣粽臉羞。畢竟春光包不住，一團心事粽黏稠。”這是儋州市中華詩聯學會會長董石寶創作的《嘗友人贈粽戲題》，融詩歌意象和哲學意味于一體的粽子風情撲面而來。

　　儋州市作家協會主席謝有造曾一氣呵成寫就兩首“粽詩”。其一為《詠東坡粽》，詩曰：“平生愛吃儋州粽，居士東坡有一功。香嫩不粘鮮糯米，咸甜中適美沙蟲。餡心肥瘦因人定，配料清渾用蒜茸。不膩而油真可口，香飄四海創崢嶸。”其二為《詠廣和粽》，詩曰：“廣和香粽寄京城，多為東坡說幾聲。垂老投荒留美食，乘風破浪到春明。從來北國佳肴地，豈料天南端午情。打造品牌傳四海，贏來儋耳日東升。”

　　又一個端午節款款而來，唐明皇李隆基的千年吟唱似乎穿越時空：“端午臨中夏，時清日復長。”

　　在濃郁的粽香中，浸潤人文底蘊的儋州粽子，在撩撥著人們味蕾的同時，引領我們走進沁人心脾的詩韻……