海南有好茶

來源：海南日報     作者：黃蕾    2014-12-03

　　茶行業(yè)一直就有“高山云霧出好茶”的說法。海南地處亞熱帶氣候區(qū)，是我國最南端的一個產(chǎn)茶省，由于這里冬季依然溫暖如春，因此，一年四季茶樹都處于生長狀態(tài)，除了春茶、夏茶和秋茶之外，還有冬茶。

　　在海南，頗負盛名的好茶有海南綠茶、苦丁茶、紅碎茶等。

　　海南綠茶

　　白沙綠茶是海南綠茶中的杰出代表之一。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，白沙綠茶主要采摘海南和云南大葉、奇蘭、福鼎、水仙、福云6號等茶樹嫩度、凈度、新鮮度一致符合規(guī)定標準的鮮葉為原料，采用精湛的傳統(tǒng)工藝制作而成，其外形條索緊結(jié)、勻整、無梗雜、色澤綠潤有光，香氣清高持久，湯色黃綠明亮，葉底細嫩勻凈，滋味濃醇鮮爽，飲后回甘留芳。

　　關(guān)于白沙綠茶，當?shù)剡€流傳著一個故事：很久以前，居住在當?shù)氐睦枳遛r(nóng)民有一次上山圍獵時追捕得很辛苦，身上攜帶的水也喝光了，口干舌燥又非常疲憊便坐下歇息。這時，一位老獵手信手摘了一叢小樹上的幾片嫩葉放在嘴里咀嚼，沒多久便不覺得渴了，精神也好了起來。眾人紛紛采摘這棵樹上的嫩葉咀嚼，休息片刻便消除了疲憊，又繼續(xù)打獵，最后滿載而歸。后來有一位聰明的小伙子將這種生津又止渴的樹葉采摘回去，經(jīng)過烘焙、揉搓、烤干等一系列加工程序后，儲存起來以備平時之用。當?shù)厝税l(fā)現(xiàn)，經(jīng)過簡單加工的樹葉用熱水沖泡后飲用，不僅清醇爽口，而且具有消除腹脹、清肝潤肺、清熱降火等神奇功效。

　　苦丁茶

　　海南野生苦丁茶主要分布于五指山區(qū)熱帶叢林中，屬苦丁茶冬青植物的一個品種，其體形十分高大，最大胸徑可達2.5米，高達50至60米，樹齡近千年，其枝繁葉茂，華蓋四蔽，葉面蠟味苦味淡而回甘濃，是一個開發(fā)價值極高的苦丁茶品種。

　　據(jù)《本草綱目》、《中藥大辭典》等權(quán)威著作記載，苦丁茶無毒、無副作用和過敏現(xiàn)象，并有效調(diào)節(jié)機體代謝功能，對高血壓、高血脂、膽固醇偏高、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥等疾病有明顯的防治作用，煮水外洗還可以殺菌消炎，對青春痘、痱子等多種皮膚病有奇效，因此被譽為“美容茶”、“益壽茶”、“保健茶”、“長壽茶”等，深受消費者歡迎。

　　當然，喜飲苦丁茶的海南人對茶葉的沖泡也十分講究：飲海南苦丁茶的要點一是水要開；二是水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水；三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳；四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論，但對于初次接觸苦丁茶的人來說，一般不宜放大量的苦丁茶來沖泡，而應(yīng)該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽，效果更佳；五是熱飲，尤其對有胃寒疾病者更是如此。

　　也有茶友介紹，苦丁茶名為茶，實為藥，具有“藥”的特點，對于有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂元、紅栆、枸杞、冰糖等熱補藥材一并沖泡，這種沖飲方法對苦丁茶的藥性有一定的中和作用，同時可兼具其他茶、藥的優(yōu)點。

　　紅碎茶

　　紅碎茶為新創(chuàng)名茶，屬紅茶類，主要產(chǎn)于定安，因采用CTC工藝而得名（CTC是英文擠壓、切碎、卷曲的第一個字母，用CTC切茶機制成的紅碎茶，國際上都稱它為“CTC紅茶”）。

　　海南CTC紅碎茶外形色澤烏潤，顆粒均勻，內(nèi)質(zhì)香氣高銳持久，湯色紅艷明亮，金圈明顯，滋味濃厚，強烈、鮮爽，葉底紅勻鮮艷。據(jù)介紹，該茶適宜于加糖加奶調(diào)飲，香氣醇和，湯色粉紅色，滋味濃厚，強烈，爽滑，出口歐美很受歡迎。