五指山“十大名菜”介紹

來(lái)源：     作者：黃蕾    2016-05-20

　　五指山五腳豬

　　五指山人對(duì)本地原種豬稱(chēng)“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。“五腳豬”肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。白切或火鍋味道俱佳，風(fēng)味獨(dú)特。

　　五指山螞蟻雞

　　五指山螞蟻雞是五指山市當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族在野外放養(yǎng)的一種小種雞，因其體積嬌小，故被本地人形容成“螞蟻雞”。骨硬肉軟，肉感類(lèi)似鳥(niǎo)肉、香而甜讓人百吃不膩。

　　五指山靈芝湯

　　五指山山脈盛產(chǎn)野生靈芝。野生靈芝屬于溫和滋補(bǔ)品，具有緩解疲勞、提高免疫力、促進(jìn)血液循環(huán)等多重功效。在烹飪中常與其他食材一起用于熬湯。

　　五指山石鯪魚(yú)

　　五指山石鯪魚(yú)是生長(zhǎng)在五指山山區(qū)的淡水優(yōu)質(zhì)魚(yú)，喜愛(ài)在河水急流處生活，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“會(huì)沖浪的魚(yú)”，味道鮮美可口。當(dāng)?shù)鼐用駥⒕圃愫褪N魚(yú)這兩種獨(dú)特的食材融合在一起食用。

　　五指山水滿(mǎn)鴨

　　“水滿(mǎn)鴨”放養(yǎng)在溪流之上，平時(shí)多吃小魚(yú)小蝦和各種野生植物，使得鴨肉鮮美可口。烹調(diào)“水滿(mǎn)鴨”有多種方式，但最佳的方式便是簡(jiǎn)單的“白切”，蘸上自調(diào)的醬料即可獲得極佳口感。

　　五指山小黃牛

　　五指山的小黃牛常年自由放養(yǎng)在山上，以吃樹(shù)葉野草為生，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“不回家的牛”。其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、纖維細(xì)嫩、水分低、柔軟爽脆，多吃不膩，與鹿肉口感極其相似。

　　南圣牛肉干

　　五指山南圣牛肉干選用五指山優(yōu)質(zhì)小黃牛的牛脊肉為原料，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民加入一些藥材或調(diào)料腌制風(fēng)干后，做成牛肉干，味道獨(dú)特，既香脆又有嚼勁。

　　五指山魚(yú)茶

　　五指山“魚(yú)茶”非茶葉之“茶”。主要食材是經(jīng)過(guò)天然發(fā)酵過(guò)的高山熟稻米，再加上鮮魚(yú)肉、魚(yú)腩、豬肉、牛皮或雞蛋等做配料，其味道鮮美，獨(dú)特。魚(yú)茶是當(dāng)?shù)厝苏写腿说闹饕穗取?/p>

　　五指山小河鮮

　　五指山地處海南省中部，是海南幾大河流的源頭，水質(zhì)清澈，水生物較豐富，在這種環(huán)境下生長(zhǎng)的河魚(yú)，由于活動(dòng)范圍廣，無(wú)污染，自由覓食，使得其肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，口感極佳。

　　五指山野菜系列

　　五指山蔞葉（假蒟）是海南獨(dú)有的一種野生植物，其味辛、性溫，有溫中散寒、祛風(fēng)利濕、消腫止痛的功能，在五指山本地，山蔞葉常用于煎蛋、熬湯、干煸肉類(lèi)等，是五指山不可多得的一道美食。

　　五指山四棱豆 五指山四棱豆細(xì)嫩，色澤翠綠，纖維少，野味純香，被譽(yù)為“豆中之王”“綠色金子”。它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

　　五指山雷公根 雷公根又叫連錢(qián)草，馬蹄草，是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜。將它與河里的小魚(yú)蝦或肉骨頭同煮，是極為可口的佳肴。與排骨一同燉湯，味道鮮美。

　　五指山樹(shù)仔菜 產(chǎn)自海南五指山腹地，當(dāng)?shù)乩枳濉⒚缱迦嗣袢∑淠凵覟椴耍实妹?ldquo;五指山樹(shù)仔菜”，嫩梢細(xì)嫩多汁、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，做法有炒食、煮食、涼拌等。

　　五指山百花菜 在五指山山區(qū)隨處可見(jiàn)，是純天然的綠色無(wú)公害蔬菜，因其口感清爽，富含對(duì)人體有益的多種微量元素，具有清熱解毒祛風(fēng)降濕、開(kāi)胃健脾的功效，深受當(dāng)?shù)厥忻窈屯鈦?lái)游客的喜愛(ài)。

　　五指山鹿舌菜 富含各種維生素、礦物質(zhì)等，性涼，具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥等功效。一般急火爆炒食用，以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛(ài)。

　　五指山革命菜 革命菜又叫野茼蒿，是海南中部五指山區(qū)常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀(guān)，清香嫩滑的口感博得人們的喜愛(ài)。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗，炒食甜滑可口，味道極美。

　　五指山雷公筍 民間多將其鮮嫩稈莖用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒魚(yú)、肉，味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩，是具有五指山特色的“綠色食品”。