昌江美食原生態(tài)特色濃郁 品種多樣勾起回憶

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)     作者：黃蕾    2016-11-17

　　竹筒飯 （資料圖）

　　昌江海尾海鮮 （資料圖）

　　烏烈乳羊 本報(bào)記者 蘇曉杰 攝

　　西部美食游

　　■ 本報(bào)記者 羅安明

　　所謂“靠山吃山、靠海吃海”。昌江黎族自治縣依山傍海，多條河流過(guò)境，擁有種類(lèi)繁多，各具特色的美食：王下的雷公根（野菜）、七叉的霸王山雞、汊河的河魚(yú)、十月田的鵝、昌化的螺、海尾的海鮮……

　　烏烈乳羊香飄昌江

　　烏烈乳羊是昌江美食的代表。在烏烈，幾乎家家戶戶養(yǎng)羊。烏烈人愛(ài)養(yǎng)羊，也懂得吃羊，在他們看來(lái)，羊身上處處都是寶：羊腦可以治頭痛，羊肝可以明目，羊血可以解毒，羊骨可以健胃……

　　鐘志輝是土生土長(zhǎng)的烏烈人，高中畢業(yè)后，從學(xué)徒到大廚，他已經(jīng)做了20多年的烏烈乳羊菜品。在他看來(lái)，烏烈乳羊之所以成為一道美味，主要是因?yàn)闉趿益?zhèn)近海氣候濕潤(rùn)，多小山丘，村民散養(yǎng)的羊群，常在山丘間奔跑運(yùn)動(dòng)，因此品質(zhì)上乘。

　　“11斤到15斤左右的烏烈羊是做乳羊最好的食材。”鐘志輝告訴記者，烏烈乳羊的做法和大部分海南菜一樣，工序并不復(fù)雜。羊肉要煮30分鐘到40分鐘，要注意把握烹飪火候。煮得太熟就沒(méi)有乳羊的鮮美，煮得太短又會(huì)有膻味。

　　黎家美味 取材自然

　　“昌江的美食取材于大自然，味道純正鮮美，山上的、河里的、海里的都有。”昌江旅游局局長(zhǎng)黃玉寧說(shuō)，昌江美食原生態(tài)特色濃郁，比如黎家常吃的竹筒飯，雖然制作工藝簡(jiǎn)單，但吃起來(lái)糯口香甜，回味無(wú)窮。

　　據(jù)介紹，真正的黎家竹筒飯用山蘭米配肉類(lèi)為原料，將食材放在鋸好的新鮮竹筒中，加水后用香蕉葉將竹筒口封住，置于炭火中烤制。待到竹香、飯香融在一起香飄四溢時(shí)，打開(kāi)香蕉葉，小嘬一口山蘭酒，吃上一口竹筒飯，頓覺(jué)人間美味，不復(fù)如此。

　　童年記憶 海尾美食

　　位于昌江北部的海尾鎮(zhèn)，是一個(gè)漁港小鎮(zhèn)。村民們傍海而居，早出晚歸打魚(yú)為生。每周五下午，總會(huì)有一些專(zhuān)業(yè)“吃貨”慕名而來(lái)，在漁民處購(gòu)買(mǎi)一兩條剛剛捕撈回來(lái)的大魚(yú)，在周末做一頓海鮮大餐犒勞自己和家人。

　　在海尾，你可以品嘗到的不只是海鮮。漫步在鎮(zhèn)墟上，不時(shí)可以看到一些皮膚黝黑的阿婆擺著小攤。這些阿婆可都是身懷“絕技”的民間美食家。煎堆、蛋球、麒麟糕、蝦餅、海尾粽、腸粉……吹著海風(fēng)，一路吃一路逛，好不愜意。

　　每天下午，海尾中學(xué)門(mén)口的蝦餅攤迎來(lái)了一天當(dāng)中最忙碌的時(shí)刻。一群年輕的學(xué)生中，50歲出頭的蘇永福顯得格外惹眼，“過(guò)來(lái)鎮(zhèn)里辦事，順便帶點(diǎn)小吃回石碌。”老蘇是一名臨近退休的事業(yè)單位工作人員，他說(shuō)，在昌江屬海尾小吃種類(lèi)最多，每一種小吃背后，都有自己一份童年的回憶。

　　美食游線路

　　第一天從海口出發(fā)，抵達(dá)昌江后在石碌吃上一碗地瓜粉腌海瓜子，小憩一下，隨后前往七叉鎮(zhèn)參觀百年芒果樹(shù)群，中餐在七叉鎮(zhèn)品嘗霸王山雞，晚上住宿霸王嶺的酒店，品嘗原味野菜煲。

　　第二天上午回到石碌，中午在惠民路三得正宗羊羔店吃上一頓烏烈乳羊。下午開(kāi)車(chē)前往海尾，品嘗煎堆、海尾粽等特色小吃，隨后前往昌化鎮(zhèn)，黃昏時(shí)分，迎著海風(fēng)吃一頓海鮮大餐，晚上前往棋子灣住宿，沙灘漫步。