營養椰子雞蛇煲 湯清味醇香四溢

來源：互聯網     作者：陳曼莉    2009-08-25

　　海南特色菜。屬于滋補燉品。使用的毒蛇，不得選用國家野生動物保護法規定的禁獵品種。

　　用料：

椰子雞蛇煲

　　老椰子1個、老母雞1只（重約1.5千克），眼鏡蛇1條（重約750克）、清水4- 5千克、精鹽8克、味精10克、姜片4克。

　　制作：

　　1、將健壯老母雞放血，脫毛，除臟，洗凈，斬成幾大塊，飛水待用。

　　2、將毒蛇宰凈，連皮橫切４厘米長塊件，飛水待用。

　　3、椰子去殼取肉，切成日字形長方塊。

　　4、取高腰砂鍋１個，將雞、蛇，椰子盡數放入鍋內，加清水和姜片，先猛火煮滾，后 慢火燉約兩個半小時，至水分蒸發剩下三分之一時，加入精鹽、味精調和便可上席，（用原煲或轉用瓷盆上席均可）。

　　特點：

　　湯清味醇，香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口，且營養豐富，為滋補上品。  （圖片來源：互聯網）