傳承傳統秘方 粽子暢銷省內外

來源：     作者：陳春瑾    2017-05-15

　　工人正在包粽子。平宗 攝

　　儋州“五哥粽子”裝箱待發。平宗 攝

　　儋州“五哥粽子”獲得的各種榮譽稱號。

　　2016年，在“儋州十大小吃”評選中， “五哥粽子”從146種儋州參評小吃中脫穎而出，躋身“十大小吃”之列。

　　儋州“五哥粽子”源遠流長。“長坡米爛洛基粽，王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨。”這首儋州山歌所唱的洛基粽子，正是“五哥粽子”之源。現在，完美繼承了“洛基粽子”風味的 “五哥粽子”，暢銷廣東、安徽、北京、上海、黑龍江等多個省份，成為市場的香餑餑。

　　祖傳秘方，代代傳承

　　“五哥粽子”是洋溢著濃濃親情的粽子。

　　儋州“五哥粽子”男店主陳照用，兄弟姐妹多，他排行第五，人稱“五哥”，他的粽子店也以此命名。

　　“我們店里的粽子秘方，是從我祖母那里傳承下來的。”陳照用的妻子黃秀英說，祖母名叫韋長妹，其制粽手藝曾在當地頗有名氣。自己12歲那年，有一次悄悄地從祖母放置的大包粽葉里“偷”出幾片，跑到院子外的沙堆上，根據自己平時觀察到祖母包粽子的方法，用沙子包了幾個“粽子”。祖母發現后，沒有責怪，反而稱贊，“秀英包粽子挺不錯的”。此后，韋長妹將制作“洛基粽子”的秘方，毫無保留地傳授給黃秀英。

　　黃秀英與丈夫開了粽子店后，九旬高齡的韋長妹曾坐鎮指導了很長時間，使“五哥粽子”店的產品別具風味。

　　遵從古法配方的“五哥粽子”，其選料講究，采用上等火山巖糯米、本地農家黑豬肉、跑海咸鴨蛋黃等原料，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

　　以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱的“五哥粽子”，如今已形成系列產品，包括雙黃肉粽、豬腳粽、紅豆肉粽、排骨粽、蝦米肉粽、五花肉粽等不同風味的產品。

　　線上線下，暢銷市場

　　“小曾，你清點一下，這批貨一共是15箱。”

　　“好的，我清點了，馬上運走，下批貨明天再來取。”

　　這是5月11日，陳照用與順豐快遞儋州收派員曾學良的對話。除了通過快遞公司發貨，當天還有“美團外賣”人員到“五哥粽子”店取粽子。

　　陳照用介紹，2016年以來，就有不少外省的消費者通過淘寶網上給“五哥粽子”下單。而常年生產的“五哥粽子”在向外銷售的同時，每天都有不少市民進店購買粽子。

　　正是線上線下營銷，“五哥粽子”產銷兩旺，銷量不斷增長。陳照用透露，2015年，該店銷售粽子20多萬個，2016年銷售近30萬個。今年截至目前，該店已銷出10萬余個粽子，并已拿到多筆訂單，今年銷售量有望達到40萬個。

　　做大做強，帶富群眾

　　面對看好的市場前景，陳照用介紹，他已投入100多萬元，建起了420平方米的新廠房，高溫滅菌器、冰庫等新的生產設備正在采購。

　　據了解，目前儋州“五哥粽子”店每天可生產5000個粽子。新廠房和新設備年內投入運行后，粽子日生產量將擴大到8000個。

　　由于生產規模擴大，儋州“五哥粽子”店解決了部分本地群眾的就業問題。

　　該店近年來每年用工20人左右，今年達到28人，培養了一批包粽技藝高超的能人。

　　其中，家住儋州市那大鎮的溫麗燕，長期在“五哥粽子”店包粽子。她已成為業界“快手”之一。2016年，她曾創下日包粽子820個的最高紀錄，今年每天一般可包粽子700多個。這樣的能人，工資收入也很高。如今，溫麗燕每天可獲得收入500元左右。

　　（本版策劃/周月光 撰稿/平宗 周月光）

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