尋嘗里美食節 | 遇見海南的重慶風味 遇見串串火鍋

來源：南海網     作者：姚皓    2019-05-04

　　南海網、南海網客戶端海口5月3日訊（南海網記者 姚皓）每天傍晚，夕陽的余暉總會準時竄進海口美俗路尋嘗里夜市二樓，尋著“咕嚕咕嚕”滾燙的湯汁聲，一路找到那樓道最深處的火鍋味道，徜徉其中。

　　旭天串串火鍋門面。南海網記者 姚皓 攝

　　四年前，龔福林還是重慶開州一家休閑農莊的經營者，成天與農副產品、生鮮野味打交道。時過境遷，如今的他一身“香辣”，而他就是這處火鍋味道的打造者，尋嘗里旭天串串火鍋店的老板，“我希望讓更多的市民群眾，在尋嘗里遇見重慶，遇見重慶串串火鍋。”龔福林說。

　　旭天串串火鍋店室內環境。南海網記者 姚皓 攝

　　“風景宜人、氣候舒適、文化多元...”2018年10月，龔福林帶著對海南的無限向往前來考察，他發現，海口的市民們有著豐富多彩的夜生活，每到華燈初上，整座城市就熱鬧起來，無處不充滿活力，而市民們最為集中的場所當屬夜市。

　　彼時的海口正大力發展夜市行業，多家新型夜市呈百花齊放之勢陸續開張，涵蓋了美食、休閑、娛樂等多種業態，“舌尖上的夜海口”等各色夜市活動也點燃了全城熱度，不斷提升著城市品位，改善市民群眾生活環境。

　　旭天串串火鍋店美味的菜品。南海網記者 姚皓 攝

　　“這里的夜市生活太吸引我了，來過之后我就下定決心要在這開一家店!”從考察到落地，沉醉于海口夜市的龔福林僅用了半個月時間，就將向往化為現實，他打算在籌備中的尋嘗里美俗夜市大干一番。

　　2019年3月份，尋嘗里美俗夜市盛大開業，這里是海南首家新型綜合夜市街，提供“游、娛、吃、購”一站式的服務。同時段，主打重慶特色的旭天串串火鍋也正式開門迎客。

　　美味的串串。南海網記者 姚皓 攝

　　旭天串串火鍋有著獨家配制的火鍋底料，丁香、桂皮、小茴香、芭蕉……20多種中藥搭配各色食材匯聚的火鍋底料，流入湯汁味道鮮美，健康滋補，他們用火鍋的常規配料調配出了更美的味道。

　　“雖然說火鍋的制作都大同小異，但我們有著更獨特的重慶味道，而且我們家的串串火鍋吃了可不上火呦!”龔福林笑著說。他還介紹，自己有一個新東方烹飪學校畢業，并從事廚師工作多年的孩子，正是孩子通過理論的學習和實踐的摸索，才精心調配出了旭天串串火鍋的底料，“我們要做的是更適合海南人品嘗的重慶味道。”龔自珍說，旭天串串“辣”的程度也是精心調配的，顧客們在品嘗時，既能享受十足的辣勁，還能留住不同食品特有的口味，所以顧客們來過一次便難以忘懷。

　　錫紙烤牛蛙。南海網記者 姚皓 攝

　　除了串串外，錫紙烤牛蛙也是旭天的一大主打菜品，特制的泡菜加上各色佐料為牛蛙入味，再倒入烤汁包上錫紙，最后旺火烤制而成，菜品肉味香濃，肉質嫩滑。此外，錫紙烤鯽魚、騰云駕霧小龍蝦……一個又一個光是聽名字就讓人口水直流的旭天主打菜品，都在等著更多的市民游客們前來品鑒。

　　騰云駕霧小龍蝦。南海網記者 姚皓 攝