定安的雞屎藤粿你吃過嗎？Q彈順滑暖心暖胃

來源：南國都市報     作者：易帆    2019-05-10

    雞屎藤粿

　　Q彈順滑的養生雜糧

 

　　雞屎藤粿

　　喝一勺紅糖姜水，再吃上一口Q彈順滑的雞屎藤粿，雞屎藤特殊的清香配上紅糖姜水的甜辣，暖心暖胃，是地道的養生雜糧。早餐或是下午茶，吃上一碗暖暖的雞屎藤粿湯，都是不錯的選擇。雞屎藤粿是定安的特色小吃美食，取材綠色養生，純手工制作，很多游客對它“一見鐘情”。而提到雞屎藤，它不僅是定安人中元節民俗中不可或缺的植物，是家鄉情、故土戀。

　　取材綠色的養生美食

　　在定城老城區的吳記雜糧店，進店的不少食客落座后，點上一碗雞屎藤粿，再配上一些雜糧小吃，不僅飽腹美味，還特別綠色養生。店主吳詩告訴記者，雞屎藤粿是純手工制作，食材主要是雞屎藤、大米粉和木薯粉。在后廚的一片空地上，雞屎藤攀著木架生長，“雞屎藤是野生的，海南的氣候很適合它生長，不需要農藥化肥，是純綠色植物。”吳詩介紹。

　　雞屎藤粿湯的制作過程并不復雜，將雞屎藤的葉子摘取后，洗凈加水榨成汁，慮去多余雜質，將雞屎藤汁煮熟。再將部分雞屎藤葉子和大米倒入機器，制成雞屎藤米粉，加適量的木薯粉混合均勻。煮熟的雞屎藤汁倒入粉中，和成面團，再將面團搓成小手指般大小，雞屎藤面團便做好了。再把它們加入到紅糖姜水，或是椰汁中煮熟，一碗熱氣騰騰的雞屎藤粿湯就可以端上桌了。

　　定安人的家鄉情

　　“雞屎藤粿湯不僅清甜Q彈可口，它還有不少功效。”吳詩說，在定安民間，雞屎藤貴有“土參”之稱，不僅驅風鎮咳、祛痰止瀉、治療感冒，還可以用于風濕筋骨痛，跌打損傷等。還有婦女吃雞屎藤粿仔湯補血的說法。

　　吳詩介紹，他曾聽老人們說起定安人在中元節用雞屎藤辟邪的傳說。據說，古時天氣炎熱的時候，定安人都會到北門洞避暑。那時條件沒那么好，很多古人受不了連日的熱氣，食欲不好，整天沒精神，在北門洞都昏昏沉沉的。

　　有個郎中看到城墻上茂盛的雞屎藤，就地取材，讓大家摘下來回去煮湯水喝。大家照辦，精神一天天恢復，剛好進入農歷七月，離中國的中元節農歷七月十五也挺近的，定安古城人就在愛吃的粉條里，加入雞屎藤粉，制成雞屎藤粉條吃。還摘雞屎藤在門前屋后和每個窗戶掛了起來以辟邪。并在七月十五這天圍屋插香使得這個節日氛圍更濃，自此傳到現在。

　　(南國都市報記者 易帆/文 陳衛東/圖)