端午未到 粽已走俏 儋州粽已收到全國21個省市區的訂單

來源：海南日報     作者：周月光 李珂    2019-05-23

    端午未到 粽已走俏

　　儋州粽已收到全國21個省市區的訂單

儋州粽子。海南日報記者 陳元才 攝

工人在打包粽子。海南日報記者 陳元才 攝

　　海南日報那大5月22日電 (記者周月光 特約記者李珂)隨著端午節臨近，海南獲國家地理標志保護的粽子品牌——儋州粽子，已經收到來自全國21個省市區的訂單。近日，海南日報記者從儋州市粽子協會獲悉，儋州粽子今年通過線上線下同步銷售，訂單來自全國各地。

　　訂單來自全國各地

　　5月22日9時，海南日報記者打開淘寶網，輸入關鍵詞“儋州粽子”，搜索后立即出現了多個“儋州粽子”品牌的商品。

　　“現在，我們每天出貨300多件，有點忙不過來了，正在招聘人手呢。”“儋州五哥粽子”負責人陳照用說，訂單來自全國各地，最北的來自黑龍江省，最西的來自甘肅省，訂單量最大的是江蘇、湖北、河南、廣東等省份。

　　儋州涵瑤食品公司是儋州粽子研發與生產重點企業，其產品連續多年作為海南特色美食進入博鰲亞洲論壇年會會場，受到國內外嘉賓歡迎。

　　“今年清明節后，我們就開始陸續接到訂單，有五星級酒店的，有大型企業的，還有來自加拿大一個華人商會的。”儋州涵瑤食品公司負責人孫少仁介紹，他們公司產品種類豐富，除儋州特色的豬肉蛋黃粽子外，還有傳統草木灰堿水粽和簍簍粽，以及近年來新研發的玫瑰粽、香蕉牛排粽、鴛鴦水晶粽、黃金咖喱粽、貢豆排骨粽等新品種，能夠滿足不同消費者的需要。

　　儋州市粽子協會負責人文德福說，為了解儋州全市粽子企業產銷動態，5月17日，協會進行了一次摸底統計，從各家粽子生產企業上報的情況看，儋州粽子今年已經收到來自全國21個省市區的訂單，分別來自消費者在電商平臺小量訂購、連鎖超市大量訂購、企業作為端午節福利訂購。

　　制一個粽耗時27小時

　　儋州粽子為何能銷往全國?孫少仁是儋州粽子制作傳承人。他說，儋州粽子的食材選用與獨特的生產工藝使它走向全國。

　　儋州粽子食材主要是茄冬葉、火山巖糯米、跑海鴨蛋黃、傳統花豬肉，全部產自儋州。包粽子的茄冬葉，具有色綠、清香、柔軟、防腐等特點;主料糯米是儋州火山巖地區種植的優質糯米，含多種營養成份，微量元素硒含量豐富;儋州地方品種花豬的肉，肥瘦均勻，質地松軟，肉味滲透到糯米中，粽子吃起來香滑可口;最為特別的是粽子餡料之一——跑海鴨蛋黃，晶紅、味美、鮮香，因為跑海鴨在海邊生長，以小魚小蝦和小螺為食。

　　孫少仁說，與其它地方的粽子制作相比，儋州粽子采用傳統工藝，制作非常講究，主打產品鴨蛋豬肉粽，共有32道生產工序。

　　據介紹，包粽子用的茄冬葉處理就有5道工序：采摘，蒸煮，浸泡，洗涮，晾干;主料糯米處理有4道程序：淘沙清洗，清水浸泡，撈出瀝干，加食鹽蒜蓉等調味;花豬肉處理有3道工序：清洗，切塊，用食鹽、糖、料酒、芝麻油、醬油等腌制，以及包裹、綁緊、蒸煮、瀝干、滅菌……

　　標準的儋州250克蛋黃肉粽，包粽子用的茄冬葉處理要花3個小時，其中用沸水煮2小時;粽子入鍋蒸煮時間最長，一般不少于10個小時;加上其它環節處理時間，制作一個儋州粽子費時27個小時。

　　獨特的食材與工藝成就獨特的產品。2016年，儋州粽子被原國家質量監督檢驗檢疫總局納入國家地理標志保護產品范圍，成為惟一獲國家地理標志保護的海南粽子品牌。

　　粽子成為富民產業

　　“昨天我包435個粽子，掙了348元。”蒙彩景是儋州市那大鎮美爺村村民，每年端午節前后她都到粽子企業打工。她告訴海南日報記者，今年5月10日，她開始到儋州廣和食品有限公司粽子廠務工，包1個粽子有0.8元收入，每天7時上班19時下班，每天能包400多個粽子。

　　在儋州廣和食品有限公司粽子廠，像蒙彩景一樣的包粽工有30多人，他們圍坐在流水線上，熟練地把泡好的糯米、腌制的花豬肉、晶紅的鴨蛋黃放在茄冬葉上，包裹成一個個精致的粽子。據了解，端午節前后，一般包粽工月收入有1萬多元。

　　近年來，在地方政府扶持下，儋州粽子產業不斷發展壯大，傳統的家庭生產作坊升級建廠，傳統工藝與現代技術相結合，涌現出一批上規模有檔次的生產企業，如儋州廣和食品有限公司投資200萬元建成儋州粽子生產工廠、儋州小曉食品有限公司正在建設占地面積5畝的粽子生產工廠。目前，儋州粽子具備常年生產的企業超過50家。

　　陳照用說，通過電商平臺銷售，“五哥粽子”銷量一年上一個臺階，2015年銷售近15萬個，2018年銷售突破30萬個。

　　由于儋州粽子島外發貨量大，各家物流公司也紛紛推出優惠措施吸引貨源。

　　以儋州市郵政速遞為例，今年該公司決定在快遞費用上給儋州粽子制作生產企業更多優惠：空運享受5折優惠，陸運享受8折優惠。

　　近年來，儋州市將儋州粽子作為特色富民產業來抓，從原材料供應基地建設到產品推廣促銷全方位支持，培育“廣和粽”“滿缽香”“五色粽”“五哥粽”“涵瑤”等10多個知名品牌，儋州粽子產量與銷量年年攀升，帶動原料基地建設、快遞物流運輸等多個行業發展，其中僅粽子生產每年直接提供就業崗位1萬多個。