一個定安粽子的自白：原材料嚴把關，標準化制作，二維碼溯源

來源：海南日報     作者：    2019-06-05

    原材料嚴把關，標準化制作，二維碼溯源

　　一個定安粽子的自白

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　　我的名字叫定安粽子，我的家坐落于美麗的南渡江畔——海南省定安縣。從明代算起，我的祖祖輩輩生活在這已經數百年了。而從2010年開始，我登上“海南(定安)端午美食文化節”的舞臺，讓全海南，乃至全國的“吃貨”們都知道了我的身份，可謂是“光宗耀祖”了呢!

　　“吃貨”們有所不知的是，從2010年開始，我和兄弟姐妹們就在“精細化生產”“標準化管理”下成長。別看我們只是一個粽子，從原材料選購、制作到進入人們的餐桌，我們可是要經歷一場漫長的旅行呢。

　　在我的家鄉定安，家家戶戶都會包粽子，但可不是每個定安人包出來的都是定安粽子。我“系出名門”，只有通過定安相關政府部門和定安粽子協會認證的企業里出生的粽子才能算是正宗定安粽子家族的一員。

　　定安粽子料足味香。

　　為了迎接我們的出生，粽子工廠里的叔叔阿姨會先按標準嚴格選購原材料。我們“身嬌肉貴”，享受的可是粽子界特特特特特級VIP待遇!衣服必須要用半老柊葉剪裁，草木清香才會在我身邊縈繞;軀干得是富硒糯米，才讓我米香馥郁、飽滿軟糯;而內臟必須要用富硒咸鴨蛋和定安黑豬肉做成，這是我美味可口的關鍵。

　　特別是定安黑豬肉的選購，至關重要，這直接關乎到我的健康問題，叔叔阿姨們都不敢掉以輕心。所有黑豬肉都在指定養殖企業購買。每份豬肉都得“考證”，拿到國家認可和市場認可的 “兩章兩證”才算合格。粽子企業的叔叔阿姨們還要做好臺賬，登記好豬肉的進貨和使用記錄，保證用在我們身上的都是經過層層認證的豬肉，還有市場監督管理局的叔叔阿姨們會不定時來檢查監督他們，可有安全感啦!

　　所有原材料準備好后，我們就要在粽子工廠叔叔阿姨們的巧手下誕生了。我們的體型可是有標準的，必須得是一個粽子2兩米，兩塊肥瘦相間的豬肉，還有一整個咸蛋黃制作，這才能反映出我們的“真材實料”，給我穿衣服時，粽繩也得“三橫三縱”綁得嚴嚴實實，有溫度又有風度。

　　等我們初步成型后，得在柴火灶里煮上十五六個小時。但“吃得苦中苦，方為粽上粽”，想到“吃貨”們滿足的眼神，再多痛苦，我們都可以忍受。

　　在這里，還得隆重向大家介紹一下，我們家族今年新添的幾名個性十足的弟弟妹妹。他們是咸蛋黃鴨肉粽、雞肉粽、牛肉粽、八寶粽、堿水粽……一定能獲得大家的喜愛。

　　等定安粽子們出生后，經過消毒、真空包裝，就可以進入市場出售了。不得不說一句，即使是在今年原材料黑豬肉價格猛漲的情況下，叔叔阿姨們也沒有把我們提價出售，還是熟悉的配方，還是熟悉的價格。

　　在哪里能買到我們?嘿嘿，這個問題問到點子上了。去年，2100萬個，銷售額達3.2億元的定安粽子借助市場、超市、酒店以及郵政訂單等渠道分別銷往了海口、廣州、深圳、上海、香港等地，甚至遠銷到了海外。甚至在高鐵、機場和飛機上，也能看到我們軟糯的身影。您的餐桌上，沒準就有一個定安粽子是我們嫡親的兄弟姐妹。

　　更酷的是，我們早就成為了名頭響當當的網紅，不管是在淘寶、天貓、京東還是微信上，都遍布我們的粉絲。在我的家鄉定安，電商行業的叔叔阿姨們還為我量身定制了“粽情卡”和“粽禮卡”，“吃貨”們掃一掃禮卡上的二維碼，不管您在全省何處，我都能在一天內趕到您身邊。

　　小朋友在定安粽子海口展銷會上品嘗定安粽子。

　　因為我們粽美味佳，市面上的模仿者可不少。不怕，我們可是有“專利”的。定安縣粽子協會的叔叔阿姨們還會拿起法律武器保護我們，讓這些模仿者受到威懾。每年端午前后，叔叔阿姨們就會到市場走訪摸底，觀察是否有人冒充我們，一旦發現模仿者便向當地有關部門舉報，查封它們。

　　更可喜的是，這兩年，定安縣粽子協會和“甲骨文”公司合作推行追溯系統。每一個可以出售的定安粽子，都會被貼上由“甲骨文”公司的叔叔阿姨為我們設計的溯源二維碼。我們的名字下面是二維碼，掃一掃，消費者就能知道我們從哪里來。在二維碼中，會有一串長長的數字，是專屬于我們每一個定安粽子的編號。通過這個編號，就能找到我們出自哪個粽子企業。這樣的防偽商標，讓我們的模仿者們相形見絀。

　　定安旅游形象大使“小青梅”與定安粽子。

　　有人問，做個粽子這么麻煩，到底值不值得?問這話的人可就落伍啦。我們定安粽子堅持品質，要讓消費者吃得放心，吃得開心，產品自然供不應求。我們很有“野心”，要讓定安粽子產業發揮出營銷、品牌和文化三層價值，讓大伙不僅愛上我們的美妙滋味，也愛上我們的家鄉定安的美好生態。

　　就像定安縣委書記陳軍說的一樣，“定安將集人文、生態、環境為一體的要素資源整合起來，以品牌化戰略帶動農業轉型升級，在農旅融合，‘互聯網+’等方面探索，讓市場效益跨越增長。”

　　其實，我們旅程之所以漫長，因為制作我們的人覺得，每一個定安粽子，都應該在匠心的熏陶下長大。

　　(海南日報策劃/撰文 段譽 圖片/程守滿)

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