食在海南 | 走得再遠，也忘不了那一口海南“飯”

來源：南海網     作者：    2019-12-07

　　海南人愛吃雞，有著“無雞不成宴”的說法，每家每戶逢年過節，桌上必少不了雞。雞與“吉”同音，吃雞，代表著一種隆重，也是一種祝愿。

海南文昌雞

　　不管是旅游、商務還是其他，但凡來過海南的人，大概都免不了吃上一頓海南雞飯。據悉，在新加坡，海南雞飯甚至還號稱是該國的國宴，由此可見海南雞飯的魅力。而對海南本地人來說，海南雞飯已不僅僅是一種菜肴，更多的是一種眷戀、一種鄉愁、一種由本地味道而延伸出來的文化。

　　海南雞飯最初就源于文昌雞飯，這道洋溢著熱帶風情的食物，總使人忍不住一口接著一口。正宗的海南雞飯其核心就在于做飯用的雞是不是優質的文昌雞，文昌雞將米飯和雞油、浸雞水一同烹煮，煮熟后的米飯粒粒光亮、油潤通透，浸潤了油脂肉香的米飯，是永恒的經典。

　　“雞飯套餐”一般包括切得整整齊齊、單獨裝盤的雞肉，一碗噴香的油飯，一碟炒時蔬或炒菜心，還會配上一碗雞湯，看似簡單的搭配，卻能魂穿你的胃。

　　推薦地址：文昌市（大街小巷隨處可見）

　　不過，在海南的大街小巷里，同款能讓人“黯然銷魂”“戀戀不忘”的飯還包括——海南叉燒飯、海南豬腳飯、海南辣湯飯、海南牛腩飯，這些傳統味道可謂是更上一層樓。

　　越普通的菜式，想做到好吃就越難。叉燒飯是一道色香味俱全的特色名點，屬于粵菜系，在海南十分受食客喜愛。海南叉燒飯的靈魂是叉燒，肉軟汁多的叉燒搭配獨門醬汁，甜中帶咸，富有層次，嘗過之后便戀戀不忘。

　　肥瘦相間的叉燒，看似平平凡凡，但用秘制的醬汁腌制過的肉，色澤誘人，紅彤彤的特別有食欲。一口下去，越吃越入味，越吃越想吃。

　　推薦地址：儋州市那大鎮幸福街

　　每天一碗辣湯飯，賽過活神仙！辣湯飯就是最地道的海口老味道。

　　辣湯飯，說是辣湯實則不辣。辣湯飯的“辣”就來自白胡椒的辛香。一碗辣湯，里面有肥厚鮮嫩豬肚、豬心、豬粉腸等，一筷子下去滿滿的肉料。

　　喝一口湯，剛觸及舌尖，胡椒的辣+酸菜的酸味就迅速擴散開，頭腦立刻清醒，酥麻辛辣的感覺，讓早已準備好的辣椒根本來不及派上用場。最后配上一碗米飯，辣湯和米飯永遠是絕配。

　　推薦地址：海口水巷口老街

　　很多人吃過鹵豬蹄，啃過醬豬手，還有“穿過你的黑發我的手"(海帶絲燉豬蹄)。但還是最愛心中那碗豬腳飯——正宗的海南式快餐。

　　低廉的價格卻又不失美味，一碗豬腳，一碗芋頭梗，一碗酸菜，約上三五好友飽腹暢聊，爽！

　　偌大的豬肘子，被鹵水浸泡烹煮了幾個小時，安靜地躺在那里，好像在安靜地等待食客的到來。豬腳汁濃味香、爽口彈牙，吃上一塊就停不下來。飯上澆上一圈兒肉汁，肉汁層層滲透入米飯的間隙，讓每一粒米都沾滿豬腳香。一口下去，簡直太治愈了！

　　推薦地址：海口市美蘭區博愛南路

　　你我皆食者。再忙，也不要忘記吃飯。