定安深耕美食文化，創新方式打造粽子“常年經濟”

來源：海南日報     作者：葉媛媛    2021-06-18

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定安粽子。程守滿 攝

　　■ 海南日報記者 葉媛媛

　　“供不應求。”這是近日海南日報記者采訪時，不少定安粽子企業負責人掛在嘴邊的一句話。

　　今年端午節，定安粽子呈現出加速“進擊”之勢。為保障品質和信譽，多家定安粽子企業在今年端午前一兩周已停止接單，不少消費者也反饋定安粽子一粽難求，種種跡象都能看出定安粽子今年十分火熱。

　　據統計，從去年端午結束至今年6月14日，定安全縣粽子產量達3220萬個，總產值4.83億元，產值與產量均較去年同期增長11%。

端午節前，定安各大粽子企業正加快進度生產粽子。(定安縣融媒體中心供圖)

　　創新傳播形式 流量助力粽子熱銷

　　為何今年定安粽子能持續產量、產值雙豐收?在定安粽子協會會長王沸健看來，這離不開定安縣委、縣政府創新營銷模式的助力。

　　“在傳播模式上，今年我們更加注重與消費者的互動性，以‘定安端午美食文化節’為話題，借助線上‘探店打卡’、直播帶貨等方式，在端午節前期營造了良好的網絡宣傳氛圍。”定安縣發改委副主任王寧介紹。

　　6月5日，定安粽子協會舉辦了一場網絡直播銷售活動，多名短視頻平臺網紅博主和電商平臺通過直播帶貨，當場售出定安粽子2萬多個，價值約30萬元。

　　緊接著，從6月6日起，“安娜在海南”“海島訊”“小熊美食記”“超甜女友九九”等人氣博主相繼在短視頻平臺發布“探店打卡”視頻，通過畫面展現定安美食特色，而定安粽子也以巧妙的方式在視頻中展示，這種“軟性植入”的方式也頗受觀眾歡迎。某短視頻平臺數據顯示，截至6月17日，該系列視頻播放量已經達到340.6萬次。

　　“流量”的助力直接帶動了定安粽子的銷售。新泰來酒樓總經理劉永超告訴記者，不少消費者在網紅博主的帶動下聞訊而來，得益于線上流量的加持，今年新泰來粽子銷量超過80萬個，較去年增加20萬個。

　　定安端午美食文化節“網紅打卡探店”版塊負責人劉一凡認為，通過網絡流量帶動美食經濟，這種方式不僅形式新穎，傳播上也更接地氣。

　　“我們的視頻不僅帶動了一批消費者實地‘打卡’，促進了線下消費，還通過獎勵機制引導網友發布定安美食相關視頻，讓眾多消費者由過去的參與者變為傳播者。以多元化的視角，加深大家對定安美食的印象。”劉一凡說。

?今年端午節期間，定安粽子吸引眾多顧客前來品嘗購買。(定安縣融媒體中心供圖)

　　做強粽子品牌 打造粽子“常年經濟”

　　數據增長的背后，不僅是定安粽子品牌知名度的提升，更是市場對定安粽子認可度的提升。

　　王沸健以銷售渠道為例向記者介紹，今年定安粽子不光經銷商數量明顯新增，銷售形式也更為多樣。“除了進駐傳統商超，在淘寶、京東等平臺開設網站，不少粽企還在海口、三亞等地開辦了自營門店加大推廣銷售力度。”

　　定安縣粽子協會數據顯示，截至目前，定安全縣進行工商注冊的粽企共有128家，較去年增長20家。其中，上規模的企業有27家，較去年新增2家。

　　今年，大部分定安粽企對工廠設施設備進行了升級，通過提升產能，帶動粽子銷售。從新增的20家粽企來看，其中大部分為村集體經濟項目，還有少數為本地人返鄉創業項目。王沸健說，無論從經銷渠道的擴展，還是粽企規模、數量的擴大，都體現了消費市場對定安粽子的信心。

　　為保障粽企發展，做強定安粽子品牌，定安粽子協會今年還與銀行、快遞企業、保險公司等簽訂戰略合作協議，通過金融扶持、食品安全保障、郵費優惠等舉措，攜手多個行業推動定安粽子產業發展。定安冷泉青梅粽負責人黃月飛說，這一系列舉措在相當大的程度上減少了粽企的后顧之憂。

　　以咸蛋黃黑豬肉餡為主力軍的定安粽子，也從未放棄過“自我更新”。“隨著市場需求的不斷轉變，定安粽子也逐漸走向精品化、特色化。”王沸健介紹，今年不少定安粽企在協會的引導下，生產了大批重量為150克的“小粽子”，同時在產品上開發了以菠蘿、芒果等水果為餡料的甜口粽，從推廣和銷售成績上看，效果都超出了預期。

　　值得關注的是，隨著品牌效應的不斷凸顯，定安粽子也在逐步從一種短期的傳統節日食品，發展成為定安的一大“常年經濟”。即便不是端午期間，多家定安粽企也在持續生產，長期為餐飲酒樓和早茶店供貨。

　　轉變底層思維 深耕美食文化

　　以粽子為媒，深耕美食文化，壯大相關產業，定安的目光遠不止于此。

　　以定安端午美食文化節為例，今年該縣以定安美食文化地圖、驚喜福袋等創意產品為“點”，以三大精品周末游路線串“線”，借助美食音浪嘉年華、定安幸福跑等活動促成“面”，多維度、立體化地展示定安美食、旅游文化，不斷做大做強“粽子文章”，打造美食之城。

　　“點線面”結合的巧妙構思，源自底層思維的轉變。“我們不光想賣好產品，更想賣好用戶體驗。”王寧介紹，推出定安美食文化地圖旨在解決游客來定安“到哪兒玩”的問題，推出旅游路線關注的是“怎么玩”，驚喜福袋則是通過優惠吸引游客的光顧。結合消費者“購買正宗定安粽子”的需求，定安還發布一系列正規粽企名單及聯系方式。

　　在定安縣發改委主任李海陽看來，借助用戶思維優化消費者體驗或許無法立竿見影帶動粽子銷量增長，但從長遠角度來看，這對定安深耕美食文化、聚集人氣打造美食經濟意義深遠。

　　這一思路在6月11日至14日舉辦的定安美食音浪嘉年華活動中也得到了驗證。為期4天的活動首次融入音樂節元素，吸引了近2萬人次到場參加。活動期間，眾多樂迷、食客以美食音浪嘉年華為契機，來到定安、了解定安，這也直接撬動了定安的端午經濟。2021年端午小長假期間，定安共接待游客2.33萬人，旅游收入達927.33萬元。

　　“我們很欣喜地看到，不少游客返程時還購買了定安粽子，品嘗了仙溝牛肉，這說明我們的路子走對了!”李海陽笑著說。

　　定安縣委有關負責人表示，定安將以美食擴內需、促消費、引投資，通過深耕美食文化，壯大優勢產業集群，不斷激發市場發展活力，加快推動經濟社會高質量發展，更好地助力海南自貿港建設和“海澄文定”綜合經濟圈一體化發展。(海南日報定城6月17日電)

原標題：定安深耕美食文化，創新方式打造粽子“常年經濟” 加速“進擊”的定安粽子