文旅周刊丨赴海島春茶之約

來源：海南日報     作者：蔡曼良    2023-02-01

■ 海南日報記者 蔡曼良

對春天的向往與追逐，是藏在中國人骨子里的浪漫。如果踏青是用足尖丈量春色的雅致活動，那么品春茶就是用舌尖喚醒春意的美妙儀式。

茶客們向來對春茶偏愛有加。春節剛過，北方的嚴寒尚未消散，生機卻已然在大海之南的茶樹枝頭萌發。白沙原生態茶園小鎮的萬畝茶園基地，進入了早春茶采摘期;長在五指山腳下的海南大葉種茶樹，冒出了嫩芽葉;各市縣的茶旅融合參觀點迎來一波又一波游客。進入2月后，海南茶農將迎來采制春茶的黃金期。如果你也是個愛茶之人，不妨錯峰出游，在這個春天赴一趟海南茶香之旅。

游客在五指山市毛納村游玩。

到五指山尋根海南大葉種

五指山是海南大葉種茶的故鄉，尋海南茶香的源頭，不能不去五指山。近日，海南日報記者開車行駛在五指山水滿鄉的山路上，看到不少外地車牌的車輛，一些人專程到當地的茶園參觀。

明正德《瓊臺志》載：“本島所產茶葉皆采自野生茶，其中最有名之茶為五指山水滿所產，樹大盈抱，氣味清醇。”五指山茶，古已有名，最出名的是紅茶。中國工程院院士、著名茶學家陳宗懋2019年在五指山考察時說：“海南大葉種是制作紅茶的極品原料!”

近年來，古茶樹受到追捧，有茶友為一睹其“真容”不惜跋山涉水。水滿鄉的深山里零星分布著野生海南大葉種茶樹，不過要見它們，就像要見世外高人一樣，并非易事。因為你可能要在山林里徒步六七個小時，還需有專業人士作向導。

但是，要看海南大葉種茶樹，并不是非得進深山不可。20世紀50年代，五指山的茶農開始人工種植海南大葉種茶樹。如今，許多茶園里有野生海南大葉種茶樹的“子孫后代”。

山谷間傳來清澈的流水聲，林中鳥鳴不斷。記者走進水滿鄉方響村的一個茶園，只見一壟壟灌木狀的茶樹分布于陡坡之上，其間還有幾株三四米高的大茶樹。“這里的茶樹都是海南大葉種，那幾株高的，聽村民說是從深山里移栽的。”五指山印象水滿茶葉專業合作社負責人董國豪介紹，與其他茶園不同的是，這個茶園的大小茶樹栽種在其他樹種之間，采用了“林茶共生”的種植模式，茶樹的生存狀況更接近野生。

每年2月到10月的采茶期，董國豪經常開著皮卡車去村里收茶青，然后運回位于五指山市區河南東路的茶廠加工，“我們的茶廠在二樓，一樓是茶店，顧客可以上樓看制茶”。

如今，雖然工廠化制茶已成趨勢，但仍有一部分五指山茶人癡迷于傳統。從水滿鄉墟開車往毛苗村方向行駛，30多分鐘后，一個名為“黎柏扣”的茶園出現在五指山水庫的“尾巴”上。這個茶園的設施看起來有些簡陋，但管茶制茶卻頗為講究。“你看那些是粘蟲板，我們茶園不打農藥、不施化肥，用綠色技術防蟲害。”茶園的管理人員卓龍說，為了保證茶葉的品質，他們“放養式”管理茶樹。卓龍和妻子還堅持手工制茶，并認為只有這樣，才能做出味道純正的五指山紅茶。

水滿鄉還有不少與茶“約會”的好去處。比如，在永訓村椰仙茶園，你可以到茶山上采茶;在方龍一村茗蘭舍茶莊，你可以遠眺五指山主峰，也可以在茶室品茗或參觀制茶車間。

五指山市水滿鄉的一位茶農在展示手工制茶。

去白沙品來自“星星的味道”

要說迎春的“急先鋒”，白沙的早春茶可謂當仁不讓，這里的早春茶一般在上一年的12月中旬就開始采摘。如果你想品一杯鮮爽的早春茶，可以將白沙作為茶旅的第一站。

早春茶一般用來加工成綠茶，提到海南的綠茶，白沙綠茶無疑是其中的佼佼者。白沙綠茶名聲在外，而造就其獨特滋味的不僅有陽光、空氣、雨水，還有地質“密碼”。70萬年前，一顆小行星墜落后“砸”出的隕石坑，為茶樹的生長提供了絕佳的環境。隕石坑一帶年均陰霧天數達200多天，土壤中富含多種礦物質。

海南五里路有機茶業有限公司總經理王見君嗅到了茶葉里的商機。2008年他和妻子符小芳一起將距離隕石坑2.5公里的一塊撂荒地打造成了一座有機茶園，取名“五里路”，從最初種茶采茶，到后來建設集餐飲、民宿、研學等功能于一體的共享農莊，吃上了“茶旅飯”。

儋白高速公路通車后，開車從海口到白沙只需兩個多小時。便利的交通，為游客到訪白沙各大茶園提供了便利。

記者在五里路茶園看到，有不少游客向茶農學采茶技巧，感受在茶樹上采擷“一芽兩葉”的樂趣。“都說白沙茶是來自‘星星的味道’，隕石坑本身也是一個地質景觀，所以帶孩子來看看。”來自湖南的游客邱源說。該茶園還設有炒茶體驗區，游客可以在這里體驗熱鍋殺青，讓茶葉高高揚起后落下，便是殺青的方法之一“抖殺”。茶炒制好后，茶藝師會端上泡好的茶，教大家正確的品茶方法。

如果只是想在旅途中一睹茶園風采，位于白沙農場場部原址的白沙原生態茶園小鎮也是不錯的選擇。這里的茶園雖不提供采摘體驗服務，但免費開放，游客只需登上觀景平臺便可一覽茶園的滿目蒼翠。告別茶園，如果你還有余力，可以前往白沙元門鄉的紅色村莊向民村參觀。80年前，飽受國民黨當局壓迫的白沙黎族、苗族同胞奮起反抗，在這里打響了白沙起義第一槍。如今，村中建有白沙起義第一槍舊址紀念園。

五指山市水滿鄉椰仙茶園的茶山。本稿圖片除署名外均由海南日報記者李天平攝

在澄邁、萬寧看“非茶之茶”

除了以海南大葉種為原料的五指山紅茶、白沙綠茶，海南還有一些相對小眾的茶品，比如制作方法有別于紅茶、綠茶的白茶，“非茶之茶”苦丁茶、鷓鴣茶等。

白茶制作流程較簡單，不殺青、不揉捻，讓茶青自然萎凋，晾曬至七八成干，再用文火烘干即可。其主要特點是較好地保留了茶葉的自然之味。目前，海南五指山、白沙、瓊中、保亭等市縣均產白茶。

海南省農墾五指山茶業集團股份有限公司瓊中烏石白馬嶺分公司生產的白茶餅受到不少消費者青睞。在該公司生產車間，職工將烘干的茶葉塞入蒸茶機，蒸制5分鐘后，倒入棉布袋中，再放至一旁的壓餅機中壓成密實的茶餅。“茶葉壓成餅散熱后，還得放入烘焙機烘干24小時左右，茶餅才算初步制作完成。”說起白茶餅制作，該公司職工符小琴如數家珍。

生長于瓊北火山巖地貌分布區的苦丁茶，在茶友中也有不少擁躉。李時珍在《本草綱目》中稱苦丁茶“苦、平、無毒，南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸”。苦丁茶葉顏色偏紫，成茶條形緊結，味道苦后回甘，有清熱降火等功效，非常適合炎熱的夏季飲用。位于澄邁縣金江鎮萬昌村的萬昌苦丁茶場在業界頗有名氣。1994年，澄邁人鄭成錦在荒山上平整出千余畝土地，創辦了該茶場。他還潛心學習，改良茶葉烘制工藝，讓苦丁茶的味道更香醇。目前，該茶場已具備一定的休閑觀光功能。除了體驗采茶，游客還可以在這里用茶葉作畫，品嘗辣木嫩芽煮雞湯、紅茶燉牛肉等“茶菜”。

被稱為“海南第一山”的東山嶺一帶不僅產東山羊，還產一種茶——鷓鴣茶。清道光《萬州志》將鷓鴣茶收錄在“土產”一類中。行走在東山嶺中，如果你聞到山間飄來淡淡的草藥香味，或許可以在附近找到鷓鴣茶樹。鷓鴣茶葉片較大，經常被做成茶團，成串對外銷售。買一串放在家中，口干時解下一個茶團，燒水沖茶，茶團便在水中逐漸舒展開，香氣撲鼻而來。“萬寧人一般4月底到5月初采摘鷓鴣茶。”萬寧市萬城鎮某茶行老板文敏介紹，鷓鴣茶味道偏苦，但非常解渴，且有防暑降溫之效，是真正的“百姓茶”。

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制圖/許麗