賞心悅目甜華潤喉 椰香板蘭糕

來源：     作者：許甲猛    2009-03-05

　　海南風味小吃，其主要配料板蘭葉，是一種熱帶草本植物，其汁液深綠，有特殊的板蘭香味。歸僑群眾喜歡用板蘭葉配制食品，此糕最負盛名。

　　

　　椰香板蘭糕

　　用料：

　　粘米1千克、椰子2個、生粉1千克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。

　　制法：

　　1、將粘米淘凈，清水浸泡2小時，細磨成漿：板蘭葉洗凈，切碎磨爛，用潔白紗布包裹擠壓出葉汁，椰子加工壓出白色椰汁。

　　2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻，然后分成2等份，將1份摻入板蘭葉汁，調成綠色，另1份調入椰汁呈白色。

　　3、用平底蒸盤一個，抹上生油，倒入一層白色米漿，(厚約0.6厘米)上籠蒸5分鐘至熟取出，再加入一層綠色米漿，再蒸5分鐘，如此間隔反復蒸至第8層為宜。

　　4、將蒸熟的板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷卻后，放進保鮮柜內降低溫度，取出切成菱形小塊，擺盤便成。

　　特點：

　　色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉，且有清熱、健脾、養胃的功效。