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富含維生素C的海南紅椒釀肉
來源：
作者：許甲猛 2009-03-05
紅椒釀肉雖屬于湘菜菜系，但在海南也有這道菜，并且做出來的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的選用上
紅椒是維生素C含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素C),營養成分差不多.把紅椒來做紅椒釀肉，它具有色香味：肉質鮮嫩，香辣可口。
主料：泡紅鮮椒 500克，豬肉 300克，金釣蝦、水發香菇各15克，雞 蛋 1 個， 蒜 瓣50 克
紅椒釀肉的制作：先把豬肉剁成泥，蝦、香菇洗凈剁碎,加肉泥、雞蛋、味精、鹽調淀粉成餡;然后用泡紅椒在蒂部切口去瓤,填入肉餡，用濕淀粉封口，炸至8成熟撈出;底朝下碼入碗內，撒上蒜瓣上籠蒸透，潷出原汁翻扣在盤中。 原汁加輔料勾芡淋在紅椒上即成
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