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海南粉如何走品牌之路
來(lái)源：
作者：許甲猛 2009-03-05
海南粉是我省最具特色的風(fēng)味小吃，深受海南百姓和島外游客的喜愛(ài)。然而這一知名的本土小吃卻陷入了尷尬境地：生產(chǎn)環(huán)境惡劣、連起碼的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施都沒(méi)有、生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋陳舊、產(chǎn)品無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 6月18日，海口瓊山區(qū)28名村民在吃了包括海南粉在內(nèi)的各種食物后出現(xiàn)嘔吐、頭暈等食物中毒癥狀。海口工商部門為此緊急啟動(dòng)流通領(lǐng)域食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)海南粉生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面調(diào)查。這一事件也使得海南粉再次成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)，市民呼吁應(yīng)保護(hù)海南粉這一知名本土小吃。
地下作坊質(zhì)量沒(méi)保證
據(jù)海口工商局有關(guān)人士介紹，海口目前只有幾家正規(guī)的米粉加工廠，市場(chǎng)上銷售的海南粉大多來(lái)自一些小作坊。這些小作坊沒(méi)有衛(wèi)生許可證，在隱蔽的民宅中，弄一臺(tái)機(jī)器再招上幾名工人就開張了。去年7月，省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊(duì)曾對(duì)海口市粉條等生產(chǎn)加工企業(yè)展開調(diào)查、摸底，發(fā)現(xiàn)所調(diào)查的12家企業(yè)全部是私營(yíng)小企業(yè)或家庭小作坊，這些企業(yè)均未獲得衛(wèi)生許可證，其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊，產(chǎn)品生產(chǎn)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士透露，小作坊生產(chǎn)的海南粉原材料來(lái)源渠道不明，生產(chǎn)的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)就出廠銷售，產(chǎn)品質(zhì)量根本無(wú)法保證。
大酒店不屑賣海南粉
26日上午8時(shí)，記者在海口市龍昆南路大轉(zhuǎn)盤到南大橋看到有4、5家海南風(fēng)味早餐店，生意非常火爆，很多人都是奔著海南粉的美味而來(lái)，價(jià)格均在2-3元之間。在解放西路、大同路的小巷里，盡管只是個(gè)小帆布和幾張桌椅臨時(shí)擺開的攤點(diǎn)，但座椅上都坐得滿了很多吃海南粉的市民。在菜市場(chǎng)、部分中小學(xué)校門口，小販已早早把海南粉腌好，整盆地放在流動(dòng)車上賣給過(guò)往的行人。記者發(fā)現(xiàn)，主營(yíng)海南粉生意的小店店面環(huán)境、衛(wèi)生狀況都很差，有些海南粉及配料直接裸露在外，時(shí)不時(shí)有蒼蠅光顧。
能否在環(huán)境較好的酒店吃上這么美味的海南粉呢？記者采訪得知，很多酒店的早餐根本沒(méi)有提供海南粉，因?yàn)槔麧?rùn)太薄。
正規(guī)軍打不過(guò)地下作坊
對(duì)于打造海南粉的品牌，海口的蔡先生有過(guò)慘重的經(jīng)歷。他曾經(jīng)投資20多萬(wàn)元搞一家相當(dāng)有規(guī)模的海南粉加工廠，辦廠之初他也有過(guò)打造一個(gè)海南粉地方品牌的想法，然而卻遭到眾多地下小作坊圍剿。
蔡先生說(shuō)，雖然地下作坊生產(chǎn)的海南粉不夠衛(wèi)生，但成本很低。而他的加工廠因?yàn)橐凑諊?yán)格的衛(wèi)生以及制作標(biāo)準(zhǔn)，再加上一定人工成本，所以生產(chǎn)出來(lái)的海南粉成本每斤要比地下作坊高出2角。大多數(shù)的早餐店因?yàn)槭切”窘?jīng)營(yíng)，所以店主進(jìn)貨的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是進(jìn)貨價(jià)格，誰(shuí)的價(jià)格低就跟誰(shuí)進(jìn)貨，而至于海南粉是否衛(wèi)生、是否添加了吊白塊，早餐店均不理會(huì)。蔡先生的加工廠堅(jiān)持2個(gè)多月虧損了十多萬(wàn)元后，只好草草關(guān)門。蔡先生說(shuō)，他關(guān)門不是因?yàn)橘Y金撐不下去，而是對(duì)市場(chǎng)沒(méi)有了信心。
品牌突圍之一：海南粉需要政策支持引導(dǎo)
業(yè)內(nèi)人士指出，因?yàn)槭袌?chǎng)需求很大，海南粉就像是一個(gè)沒(méi)有被完全開發(fā)的金礦，缺少的是如何整合走規(guī)模品牌之路的有效方法。蔡先生說(shuō)，要打造海南粉品牌，給海南老百姓提供質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的海南粉，就要靠****有關(guān)職能部門的大力整頓和引導(dǎo)。蔡先生建議說(shuō)，除了對(duì)無(wú)證生產(chǎn)的地下加工點(diǎn)進(jìn)行打擊外，工商部門還可以對(duì)街上的海南粉早餐店實(shí)行食品準(zhǔn)入制度，早餐店所進(jìn)的海南粉必須登記進(jìn)貨來(lái)源，必須是證件齊全的正規(guī)加工廠產(chǎn)品，否則就給予處罰。海口工商局市場(chǎng)科有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海南粉屬于農(nóng)產(chǎn)品，工商部門還沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的措施對(duì)海南粉的進(jìn)貨來(lái)源進(jìn)行監(jiān)管，目前正在研究相關(guān)的措施來(lái)維護(hù)海南粉形象，加強(qiáng)食品監(jiān)管安全。
品牌突圍之二：打造品牌需要雙管齊下
海南粉是海南的地方名小吃，是否可以對(duì)海南粉申請(qǐng)商標(biāo)，以打造海南粉的地方品牌？對(duì)此，海南第一商標(biāo)事務(wù)所凌去向記者介紹，“海南粉”可以向國(guó)家申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，但“海南”兩個(gè)字屬于省行政區(qū)劃，根據(jù)規(guī)定，縣級(jí)以上行政區(qū)劃除非含有第二含義，否則不能用于除證明商標(biāo)外的其它商標(biāo)。“海南粉”如要注冊(cè)屬證明商標(biāo)，注冊(cè)人不能使用，必須由有監(jiān)管能力的****協(xié)會(huì)或企業(yè)通過(guò)檢測(cè)合格后方能使用。而且海南粉必須具有一定的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能申請(qǐng)專利商標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有關(guān)部門應(yīng)該從政策、執(zhí)法環(huán)境等各方面培養(yǎng)一批有質(zhì)量意識(shí)的正規(guī)海南粉加工廠；另一方面積極設(shè)法注冊(cè)海南粉的商標(biāo)。
地下作坊質(zhì)量沒(méi)保證
據(jù)海口工商局有關(guān)人士介紹，海口目前只有幾家正規(guī)的米粉加工廠，市場(chǎng)上銷售的海南粉大多來(lái)自一些小作坊。這些小作坊沒(méi)有衛(wèi)生許可證，在隱蔽的民宅中，弄一臺(tái)機(jī)器再招上幾名工人就開張了。去年7月，省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊(duì)曾對(duì)海口市粉條等生產(chǎn)加工企業(yè)展開調(diào)查、摸底，發(fā)現(xiàn)所調(diào)查的12家企業(yè)全部是私營(yíng)小企業(yè)或家庭小作坊，這些企業(yè)均未獲得衛(wèi)生許可證，其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊，產(chǎn)品生產(chǎn)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士透露，小作坊生產(chǎn)的海南粉原材料來(lái)源渠道不明，生產(chǎn)的產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)就出廠銷售，產(chǎn)品質(zhì)量根本無(wú)法保證。
大酒店不屑賣海南粉
26日上午8時(shí)，記者在海口市龍昆南路大轉(zhuǎn)盤到南大橋看到有4、5家海南風(fēng)味早餐店，生意非常火爆，很多人都是奔著海南粉的美味而來(lái)，價(jià)格均在2-3元之間。在解放西路、大同路的小巷里，盡管只是個(gè)小帆布和幾張桌椅臨時(shí)擺開的攤點(diǎn)，但座椅上都坐得滿了很多吃海南粉的市民。在菜市場(chǎng)、部分中小學(xué)校門口，小販已早早把海南粉腌好，整盆地放在流動(dòng)車上賣給過(guò)往的行人。記者發(fā)現(xiàn)，主營(yíng)海南粉生意的小店店面環(huán)境、衛(wèi)生狀況都很差，有些海南粉及配料直接裸露在外，時(shí)不時(shí)有蒼蠅光顧。
能否在環(huán)境較好的酒店吃上這么美味的海南粉呢？記者采訪得知，很多酒店的早餐根本沒(méi)有提供海南粉，因?yàn)槔麧?rùn)太薄。
正規(guī)軍打不過(guò)地下作坊
對(duì)于打造海南粉的品牌，海口的蔡先生有過(guò)慘重的經(jīng)歷。他曾經(jīng)投資20多萬(wàn)元搞一家相當(dāng)有規(guī)模的海南粉加工廠，辦廠之初他也有過(guò)打造一個(gè)海南粉地方品牌的想法，然而卻遭到眾多地下小作坊圍剿。
蔡先生說(shuō)，雖然地下作坊生產(chǎn)的海南粉不夠衛(wèi)生，但成本很低。而他的加工廠因?yàn)橐凑諊?yán)格的衛(wèi)生以及制作標(biāo)準(zhǔn)，再加上一定人工成本，所以生產(chǎn)出來(lái)的海南粉成本每斤要比地下作坊高出2角。大多數(shù)的早餐店因?yàn)槭切”窘?jīng)營(yíng)，所以店主進(jìn)貨的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是進(jìn)貨價(jià)格，誰(shuí)的價(jià)格低就跟誰(shuí)進(jìn)貨，而至于海南粉是否衛(wèi)生、是否添加了吊白塊，早餐店均不理會(huì)。蔡先生的加工廠堅(jiān)持2個(gè)多月虧損了十多萬(wàn)元后，只好草草關(guān)門。蔡先生說(shuō)，他關(guān)門不是因?yàn)橘Y金撐不下去，而是對(duì)市場(chǎng)沒(méi)有了信心。
品牌突圍之一：海南粉需要政策支持引導(dǎo)
業(yè)內(nèi)人士指出，因?yàn)槭袌?chǎng)需求很大，海南粉就像是一個(gè)沒(méi)有被完全開發(fā)的金礦，缺少的是如何整合走規(guī)模品牌之路的有效方法。蔡先生說(shuō)，要打造海南粉品牌，給海南老百姓提供質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的海南粉，就要靠****有關(guān)職能部門的大力整頓和引導(dǎo)。蔡先生建議說(shuō)，除了對(duì)無(wú)證生產(chǎn)的地下加工點(diǎn)進(jìn)行打擊外，工商部門還可以對(duì)街上的海南粉早餐店實(shí)行食品準(zhǔn)入制度，早餐店所進(jìn)的海南粉必須登記進(jìn)貨來(lái)源，必須是證件齊全的正規(guī)加工廠產(chǎn)品，否則就給予處罰。海口工商局市場(chǎng)科有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，海南粉屬于農(nóng)產(chǎn)品，工商部門還沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的措施對(duì)海南粉的進(jìn)貨來(lái)源進(jìn)行監(jiān)管，目前正在研究相關(guān)的措施來(lái)維護(hù)海南粉形象，加強(qiáng)食品監(jiān)管安全。
品牌突圍之二：打造品牌需要雙管齊下
海南粉是海南的地方名小吃，是否可以對(duì)海南粉申請(qǐng)商標(biāo)，以打造海南粉的地方品牌？對(duì)此，海南第一商標(biāo)事務(wù)所凌去向記者介紹，“海南粉”可以向國(guó)家申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，但“海南”兩個(gè)字屬于省行政區(qū)劃，根據(jù)規(guī)定，縣級(jí)以上行政區(qū)劃除非含有第二含義，否則不能用于除證明商標(biāo)外的其它商標(biāo)。“海南粉”如要注冊(cè)屬證明商標(biāo)，注冊(cè)人不能使用，必須由有監(jiān)管能力的****協(xié)會(huì)或企業(yè)通過(guò)檢測(cè)合格后方能使用。而且海南粉必須具有一定的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能申請(qǐng)專利商標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有關(guān)部門應(yīng)該從政策、執(zhí)法環(huán)境等各方面培養(yǎng)一批有質(zhì)量意識(shí)的正規(guī)海南粉加工廠；另一方面積極設(shè)法注冊(cè)海南粉的商標(biāo)。
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