儋州的特色美食 獨特風味享不盡

來源：儋州旅游局     作者：王吉拉    2009-11-08

　　王五狗肉：

　　“狗肉穿腸過，賽過活神仙”。儋州狗肉不僅味美，還是上等的滋補品。在儋州，王五（王五鎮）狗肉早已聞名瓊島，許多外地賓客到儋州來必吃上一回狗肉，方為不虛此行。儋州民間喜好養狗，有不少烹調狗肉的秘方，有干煸、清燉、白切及狗肉火鍋等等，讓您回味無窮！

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　　光村沙蟲：

　　沙蟲是一種海洋軟體動物，貌似蚯蚓，也稱海蚯蚓。在儋州盛產沙蟲，但唯有光村鎮海邊淺海生長的沙蟲品質最優。光村沙蟲個肥味美，其蛋白質容易被人體吸收，是滋補的營養食品。沙蟲可清蒸、鮮炒，也可新鮮下湯，沙蟲湯味道鮮美，肉質爽脆。沙蟲也可曬干加工，沙蟲干是送禮上品。

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　　松濤鳙魚：

　　松濤水庫是儋州市著名的旅游區，鳙魚是水庫的名魚，它在水庫中自然長成，到哪里吃魚都比不上到松濤水庫吃“鳙魚火鍋”味道鮮美。鳙魚俗稱大頭魚，其頭大身小，肉質細嫩，而鳙魚頭最好吃，其中“鳙魚火鍋”配上酸菜、酸筍等，更是讓您百吃不厭。

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　　長坡米爛：

　　長坡米爛是儋州有名的地方風味小吃。“米爛”的制作方法：先將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水里，霎時變成一條條柔軟雪白的米絲，然后，撈上來放在冷水里，再撈上來，一層層疊放在竹籃里，吃時配上牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混合撈在一起，味道特別香美可口。

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　　洛基粽子：

　　洛基粽子在島內早已遠近有名，每年端午節前后，在外地工作的儋州人都要帶家鄉的粽子贈給親朋好友。粽陷一般用五花肉、豬腳、瘦肉、蝦米為主，調料由白醬油、陳酒、蒜蓉、味精、精鹽等混合而成，然后將調好的合料放在糯米中，用粽子葉包成三角形，放入鍋中煮10小時以上。儋州洛基粽子香軟爽滑，香氣四溢。

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　　儋州紅魚：

　　紅魚，其個體較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，被列為優質海產品，是著名的海鮮美食。儋州的西北面為北部灣海域，盛產紅魚，儋州漁民每年捕獲的紅魚數量最多。紅魚經過曬干后可制作多種美食，如紅魚茄子煲、紅魚切片煎炸、紅魚煲飯等，經過腌制的儋州“紅魚粽”更是別有風味。