海南人的最愛之聊聊海南的美食

來源：南海潮-美食部落     作者：李文婷    2009-11-20

　　最喜歡吃的是抱羅粉。本人老家就在抱羅鎮(zhèn)！最正宗的是抱羅鎮(zhèn)上的那家粉店~~~春節(jié)時，整個鎮(zhèn)子都很蕭條（價格回家過年），只有這家店附近的街道，都停滿了私家車。全是來吃這家店的！

　　我本人在12歲時的記錄是，一頓吃了3大碗~~~直到喝了湯，才意識到，嗯，真的飽了。

　　上個春節(jié)回家，正好老爸的一個病人是這家老板的老丈人。我爸特意討了一些原材料，包括米粉（手工的，就是Q）+調(diào)味汁+油料+酸菜+牛肉干。討要原料的目的在于自制抱羅粉！

　　在吃完晚飯的情況下，我還吃了2.5人份。剩下的調(diào)味汁和油料，我也沒舍得丟掉。第二天，用剩余的料，加上粉絲，弄了個保羅粉絲（自創(chuàng)）。吃下第一口，眼淚都快出來了!好吃！！！！

　　排名第2好吃的，應(yīng)該是大致坡的那家林記天機，也不錯！ 由于其地理位置頗具優(yōu)勢，每年回老家，我們都會在那邊吃上一頓。

　　排名第2的，嗯，我很猶豫，是后安粉好呢？還是玉溪牛肉干好？

　　暫時先排個玉溪牛肉干吧！

　　不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，那些真正好吃的小吃店，往往是那么地不起眼，有的甚至連招牌都沒有！

　　澄邁縣，靠近汽車站，就有這么一家！店已經(jīng)小到只在家門口擺一個攤位。大玻璃罩上陳列著幾種牛肉干&豬肉干，玻璃罩內(nèi)部上方，還晃蕩著一個小電風(fēng)扇（驅(qū)蒼蠅）。

　　這家的牛肉干，很薄的一大片，透著低調(diào)卻又讓我著迷的色澤！

　　大約50元一斤，在海南那種收入水平的地方，這個價錢，算是不便宜了！但是，本人一口氣可以吃半斤！如果一包牛肉干開封了，那么它對于我就是一種誘惑、誘惑、誘惑。。。不把它吃完，真的很難罷休。所以，離家前，都會帶上那么4、5斤的。

　　每次帶過來，同事都會搶光，而椰子糖什么的就剩著每人吃。這幫濺人，太識貨！

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　　排名第3 -----后安粉。

　　真正正宗的后安粉，應(yīng)該是在后安吧！可惜我沒有去過那里，正宗的應(yīng)該更好吃吧！歡迎知情人指點~~~~~~~~~

　　說說海口的。

　　機場東路那邊有一家后安粉店，就是個大排擋。（并排有兩家）人多的那家就是了。tnnd，去吃了那么多次，店名都沒記住！

　　粉的粗細+寬度都正正好，這樣才能與湯的香味交融在一起。喜歡那略帶胡椒的上湯。湯質(zhì)清澈，味道卻香淳。我爸說這家店的湯是用大腿骨熬制，難怪味道正！另外，這家的粽子也很好吃！哦粽子！！也是我的愛~

　　另外還有一家，是農(nóng)墾總局的奇味燒臘店，店面正規(guī)，后安粉味道也還可以！這家最好吃的是烤鴨，后面我會說。

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　　第4，如果再不寫海南粉，可能有人要跳起來了。

　　之所以把它排在后面，是因為，本人已經(jīng)很多很多年沒有吃到像樣的海南粉了！記憶中的海南粉，不是現(xiàn)在這樣的！海南粉的主料是比較細的米粉，澆上鹵汁，外加酸菜竹筍絲紅衣花生等。米粉是現(xiàn)成的，客人來后，店家會用燙一下米線，然后把米線丟碗里，再擱上配料+鹵汁。有的還會配上一碗酸菜湯，湯上漂著些許蔥花。一人一碗。不是什么精致的小吃，全部的精華都在鹵汁里面。哎，好多年都沒有吃過正宗的了~~~哪位達人介紹一下去哪吃啊？

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　　5。烤鴨

　　01年，剛到北京兩天，老爸就領(lǐng)著我去吃了次全聚德。大師傅面無表情地秀著片鴨的功夫，我只等著動筷子～～哦耶～～

　　事隔多年，味道已經(jīng)不記得了。但是當(dāng)時的印象是： 剛開始吃，還可以，后來就膩味了。

　　在北京八年了，心里念著的，還是咱們海南的烤鴨。白吃不厭！烤鴨肉不算嫩，但是不油不材。配上小店特制的沾汁，那就完美了。

　　我最常光顧的就是農(nóng)墾總局的奇味燒臘店，味道一流的，而且很衛(wèi)生。工商局突擊檢查時，其它小店都關(guān)門，只有它們還開著。

　　由于外婆家離該店很近，每次去外婆家，我都會買上2斤。到開飯時，就只剩1斤半了，沒了的那半斤裝我肚子里了。

　　每年寒假過后我都帶2、3斤回學(xué)校吃。用微波爐加熱，就可以吃了～～

　　6.燒臘

　　又扯到農(nóng)墾總局的奇味燒臘店了，鎮(zhèn)店之寶---燒臘燒臘。味道不輸給5星際飯店哦！（五星級飯店，俺是沒住過，但是早茶倒是常喝）

　　燒臘口感很Q，顏色是新鮮的，形態(tài)是豐滿有彈性的！有蜂蜜的甜味～～

　　好久以前，在大食代吃過一次燒臘，深感失望！賣相就不好，干干的，顏色暗沉。口感很材。如果您跟團來到海南，吃到的是這樣的燒臘，那一定不是正宗的

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　　7. 烤乳豬

　　有是款不可多得的美味～

　　制作工藝，本人一點都不了解，但是，那個味道真讓人懷念。

　　烤乳豬，皮的部分已經(jīng)脆了，但是肉還是嫩的（可能是肥的原因吧）。這個烤乳豬，需要搭配店家配制的沾汁吃，這樣才不油膩；而且醬汁本身就是這道美味不可分割的一部分。

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　　8. 豬腳飯

　　這個曾經(jīng)是多么常見的美食，現(xiàn)在那些豬腳飯店都死哪里去了？為什么這些海南人，就不能堅持走下去呢？可能再堅持一下，你們就變成下一個龍泉了。

　　濱海新村里，原來有一家。生意火爆起來的時候，老板根本就顧不上顧客。所以，我和弟弟都是自助的～

　　所謂的豬腳飯，實際上就是一碗豬腳，一碗飯。豬腳本身，肥得很，偌大的一坨；豬肉的部分是褐紅的；豬皮部分顏色淡一些，泛著油光，偶爾還頂著兩根未退完的毛。

　　這皮，看著肥，其實吃起來一點都不膩，真是滿口香～

　　肉的部分，鹵的時間拿捏得比較好，雖然咬開時可以看到一絲絲的豬肉纖維，但是完全不會材

　　最幸福的，是把鹵汁澆灌在飯上后，哇唔～～即使再差的米，也可以化腐朽為神奇～～要是能用泰國香米，那就更棒了。

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　9. 粽子

　　粽子這玩意，多常見啊～～但是我就喜歡吃海南的。不喜歡豆沙餡的、不喜歡沒有糯米香的粽子。

　　早班機比較便宜，而新鮮的粽子只在早市有賣。因此，我每次帶到北京的，都是隔天的粽子，但即使這樣這粽子都大受歡迎。

　　記得有一次（本科時），我?guī)У臇|西比較多（烤鴨、燒臘、鯧魚、粽子、香蕉、牛肉干。。。）。同宿舍的8位室友，每人買了一碗白米飯+涼菜，就在宿舍里聚餐起來。

　　所有食物，一天掃蕩完畢。關(guān)鍵是，那兩粒大粽子，也被掃蕩完了。我就很納悶，她們不是應(yīng)該不喜歡吃的么？

　　之前向他們驕傲地介紹，我家的粽子，糯米已經(jīng)沁滿了粽葉的香，所以顏色發(fā)綠；糯米中間裹的是肉或則蛋黃，而不是豆沙。他們的反應(yīng)是，這東西能好吃么？

　　事實證明，我錯了，我不應(yīng)該相信這群白眼狼，應(yīng)該先藏一粒粽子起來的。