小編帶你游海南：別具風(fēng)味萬州第一餐

來源：海南島國際旅游網(wǎng)     作者：陳曼莉    2009-12-07

　　說到萬寧美食，第一想到的是“和樂蟹”和“東山羊”，萬寧的東山羊肉細(xì)嫩無膻味,與和樂鎮(zhèn)出產(chǎn)的和樂蟹均被列入海南四大名肴。萬寧是個(gè)美食之都，歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì)，堪稱有口皆碑。如數(shù)家珍，有和樂蟹、東山羊、和樂粽子、后安鯔魚、港北對(duì)蝦……美食的名稱也很特別，都帶上地名，標(biāo)示食材出產(chǎn)地。

　　這次來萬寧，嗯，不走尋常路，也不吃名食佳肴，專挑比較有特色的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味餐飲。經(jīng)過了多方民眾的推薦，我們將萬寧第一餐選在新中酒家，嘗鮮該店鎮(zhèn)店之湯——萬寧野生鮮魚湯。

    等待的時(shí)間總是漫長，特別是在饑腸轆轆等佳肴上桌的時(shí)候，按捺不住了，小顛小顛的讓姚老板帶我們?nèi)N房先一睹為快，廚房是對(duì)外開放的，這里的廚房，從食物的挑選，洗凈，到下鍋配料等，都能滿足看官，讓您不僅吃的好，還能了解美肴的整個(gè)制作過程，學(xué)上幾招，把好吃東西的做法帶回家。

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    哎呀呀，這鍋里炸的鮮紅香脆的河蝦、酥脆飄香的馬鮫魚、在平低大盤子里煎炸的絲瓜餅、還有滾滾欲動(dòng)的野生鮮魚湯……誘惑著我們的腸胃，挑戰(zhàn)著我們的食欲??！還是先忍著，等咱家將各個(gè)香飄飄的美肴了解個(gè)通透先。

   白灼河蝦

　　備好蔥末、姜末、料酒、糖、鹽。先把油燒熱，待冒出青煙。在油沸后將原料下鍋，直到外層深黃色發(fā)酥為止。

    馬鮫魚

  　馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪。問了師傅，香煎馬鮫魚主要取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹干后切1-1.5厘米的厚塊，撒上姜末，熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除姜末，一片片放入鍋內(nèi)，猛火煎1分鐘后轉(zhuǎn)小火，煎至焦香泛黃，轉(zhuǎn)面如法煎制。不添加任何多余的調(diào)料，以素面朝天的姿態(tài)，凸顯原汁原味。

   絲瓜餅

　  鍋里放油，比平時(shí)燒菜的稍微多點(diǎn)，待油燒熱后，加適量的面糊，煎還是炸就看你放的油的量。煎成兩面青翠色就OK了哦！出鍋！

    野生鮮魚湯

    此家的魚絕對(duì)野生，都出自小海，這樣即便什么調(diào)料也不放仍鮮美無比。

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　　還沒觀賞完，老板吆喝我們?nèi)コ燥埩?。還是填飽肚子重要，哇塞，一進(jìn)門，別說這香飄誘人的菜了，光是那一桌子好菜就足以讓人饞涎欲滴。

外焦里嫩，肉質(zhì)細(xì)密，鮮咸香滑的馬鮫魚

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      雙拼燒豬、鴨，這沒啥子特別啦，幾乎每家飯店菜譜都有的，在外吃飯也是個(gè)“經(jīng)點(diǎn)”（經(jīng)常點(diǎn)）的美食撒！味道嘛，脆皮酥鴨，還有烤豬肉，嚼起來還真的滿嘴流油。

 

外酥里爛、松脆異常的白灼河蝦

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    龍滾菜，這又是一道和地名聯(lián)系起來的美食，龍滾鎮(zhèn)地處萬寧和瓊海交界處，此道菜也是綜合了韭菜、魷魚、粉絲……贊不絕口，此菜很受歡迎，沒上桌多久，就被一掃而光，可想熱捧程度。

    看這菜色就知道美味程度啦！蒸煮的香酥可口的東山羊肉煲，加上些許青椒紅椒的辣味，為此道菜色增色添彩不少。

　　地址:

　　萬寧店：萬寧市萬州大道（大茂告訴公路出口往失去方向800左右）

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