雷公筍

來源：     作者：趙宇航    2009-03-13

 

    雷公筍（學(xué)名閉鞘姜）是海南特有的野生草本植物。為姜科多年宿根直立草木，通常高1?2米，頂部常分枝，莖圓有節(jié)，稍帶紫紅色。葉互生，單葉，螺旋狀排列，長圓形成披針形基部抱莖，背部密生灰色絹毛，葉鞘寬而封閉，故稱“閉鞘姜”。又由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風(fēng)雨雷電交加天氣長得更好，故海南人稱之為“雷公筍”。

    雷公筍 是黎族地區(qū)野菜的一種。遍布瓊南山區(qū)的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風(fēng)化雨時破土而出。莖筍約食指般粗細(xì)、筷子般長短。將其削成細(xì)條煮山蟹或腌酸煮鮮河魚，是下酒飯的上等名菜。酸雷公筍湯又是清熱解毒良藥，一年四季常喝雷公筍湯，可少生病。民間多將其鮮嫩桿莖用洗米水腌制，作家常小吃，或拌炒魚、肉，味酸質(zhì)脆、肉嫩鮮美、消食去膩，是具有白沙山區(qū)特色的“綠色食品”。