細滑可口誘人香味撲鼻 去嘗嘗海口小吃甜薯奶

來源：     作者：趙宇航    2009-03-15

　　甜薯奶是一種老少皆宜的小吃，雖然它的名字里有個“奶”字，但是不含有一丁點牛奶。之所以叫甜薯奶，是因為它煮熟后，米團細滑可口誘人，湯汁濃白像牛奶。

　　甜薯奶有兩種：一種是甜的、一種是咸的。這種小吃的做法簡單，首先把大米放在水里浸泡后，磨成粉漿；接著把甜薯去皮，磨成糊狀，把兩種原料混合在一起，充分攪拌后，放在一邊待用。等鍋里水燒開后，左手抓起一團原料，握拳狀，輕輕一擠，再將球狀糊漿刮到滾水里，煮熟以后，就可以加調料了，愛吃甜味的加紅糖和生姜片，不僅好吃，而且好看。愛吃咸的，就比較講究了：先從鍋里盛出一碗甜薯奶來，灑上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上幾滴上好的香油，加上一大匙海南特產的鮮蝦醬，再倒入一些辣椒油，香味撲鼻的咸味甜薯奶就做成了。

　　以前，擺賣甜薯奶的小攤多集中在海口得勝沙路的西廟、博愛南的東門、西門、南門、水巷口一帶。因為這種小吃都是現煮現賣，小販們一般都是上午備料，加工，到中午才開始擺賣。小攤販們先是選好一處人來人往的地方，架好一塊小木板，擺好幾摞粗瓷小碗，地上再放上幾張小凳子，然后搬來二口大瓦罐，里面分別盛著咸、甜兩種甜薯奶，分別放在兩只燒木炭的風爐上，用小火慢慢加熱，就算大功告成了。

　　現在，海口甜薯奶，已從地攤式的擺賣，搬進了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外，在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里，都能吃到這種小吃。海口人想吃甜薯奶，自是輕車熟路，而遠方來的客人若是初來乍到，想品嘗一下這種小吃，倒也不難，您只要向海口人探問一下，就能找到它。

　　細心的人也許會發現，海口甜薯奶和其他傳統小吃一樣，往往都是集中在老城區，這也許和人們的懷舊情感有關，因為更多時候，人們在享受一份傳統食物的同時，也在感受著一種孩時的親切感、熟悉感，就像嬰兒熟悉母親的懷抱，老人思念他的故鄉一樣，這是一種只可意會不可言傳的感覺。