中秋大餐 傳統(tǒng)風(fēng)俗吃什么

來(lái)源：     作者：周筱    2010-09-07

中秋佳節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，人們?cè)谶@一天圍桌賞月、期盼圓滿、寄托思念。自古到今，中秋的情愫沒變，大抵是游子思?xì)w，戀人期遇等盼望團(tuán)聚的情愫，然而在過(guò)節(jié)的形式上卻大不一樣了，尤其是在飲食上，現(xiàn)在都市的人們習(xí)慣了在節(jié)日去餐廳吃大餐，而古人大都吃些應(yīng)景的食物來(lái)烘托中秋佳節(jié)氛圍。來(lái)看看傳統(tǒng)風(fēng)俗中中秋大餐會(huì)吃些什么，和現(xiàn)今有什么不同？

月餅

中秋吃月餅，是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月，內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。詩(shī)人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩(shī)句。而作為一種食品，稱為“月餅”，則始見于南宋《武林舊事•蒸作飲食》。當(dāng)時(shí)，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團(tuán)圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節(jié)日美點(diǎn)。

桂花酒

中秋這一天，桂花酒是不可少的佳釀。中秋正當(dāng)金桂飄香，而月宮中住著吳剛還有那怎么也砍不倒的桂花樹，所以桂花酒十分應(yīng)景，也要勾起許多奇特的神話想象。

鴨子

秋季天氣轉(zhuǎn)涼，花兒大都即將凋謝，但是鴨子經(jīng)過(guò)春夏的飼養(yǎng)正長(zhǎng)得體肥個(gè)大。“秋風(fēng)起，鴨子肥”。每年入秋后，正是人們品嘗鴨子鮮美味道的大好時(shí)令。按舊的傳統(tǒng)習(xí)慣，每到農(nóng)歷八月十五這一天，食鴨子的人數(shù)最多，可謂全國(guó)的“食鴨日”。

芋頭

中秋食芋頭，則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概，可敬。

田螺

中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認(rèn)為，中秋田螺，可以明目。據(jù)分析，螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無(wú)小螺，因此，肉質(zhì)特別肥美。是食口螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

南瓜

江南各地過(guò)中秋節(jié)，家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。飲桂花酒每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想?yún)莿偪彻?，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。屈原的《九歌》中，便有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩(shī)句。可見我國(guó)飲桂花釀酒的年代，已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。

藕

中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每?jī)善g下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無(wú)瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過(guò)煮熟以后，性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。

蟹

中秋正是蟹肥時(shí)。蟹味天然，無(wú)需佐料，無(wú)需技巧炮制，上鍋一蒸，色澤頓時(shí)由褐青泛出金紅，一派喜氣之色。蟹與成熟的秋天如影相隨。中秋之夜，金菊盛開，黃酒一壺，蒸幾只肥蟹，約親朋好友賞月啖蟹，如再能吟詩(shī)作賦，乃人生快事。