海南鮮美海產--蟶子

來源：海南島國際旅游網     作者：林可婷    2010-10-13

　　蟶子主要生長在淺海灘涂中，殼體是竹青色，是一種海洋軟體動物，他常常張開外殼，吐出白嫩的“肉舌”，非常好看，又叫“西施舌”。蟶子的肉很好吃，并且價格也比較便宜，所以是一種大眾化的海產食品。夏天是盛產蟶子的季節。蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。加水清蒸去殼蘸醋醬吃或者煮湯吃肉，都十分鮮美。

　　辣炒蟶子用料：

　　蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙。

　　辣炒蟶子做法：

　　1、蟶子買回來后用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子；

　　2、準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲；

　　3、熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油；

　　4、大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了；

　　5、出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成了。

 

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