【一周私房菜】螞蟻上樹

來源：?？诰W     作者：陳曼莉    2010-11-16

　　螞蟻上樹是一款家常菜肴，它寓意形象，風味獨特。“樹”指粉絲，“螞蟻”指肉末，做好的菜就像螞蟻爬在樹上。

　　粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，與動物性油脂相配時，可獲得其他調料難以達到的美味。

　　粉絲品種繁多，尤以綠豆淀粉制作的粉絲為最佳。

　　主料：粉絲100克，豬肉末50克。

　　配料：豆瓣醬20g、高湯100g、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。

　　做法：1、鍋中倒入水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，撈出瀝干水分；

　　2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉末撥散，加豆瓣醬炒勻；

　　3、加入高湯、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻即可。