煎過更好吃 三亞特色小吃年糕

來源：三亞晨報     作者：林可婷    2010-12-10

說到年糕，想必大家都不陌生，年糕就是黃粑的姐妹淘啦，一樣金黃燦燦的。

　　用紅糖和糯米做的年糕，曾經是三亞人過年時才吃的稀罕美食，如今在三亞各個農貿市場均有銷售攤點。由糯米面加紅糖蒸出來，軟軟粘粘，還具有紅糖那種特別的香味，很受女孩子喜愛。并且通常五毛錢就能買到一塊，真是物美價廉。

　　中國人自古就有在新年和春節吃年糕的風俗，寓意“年年高”。但現在，年糕除了在春節期間火爆登場外，平常日子里，如果你的饞癮上來了，只要到附近稍大的農貿市場旁走一圈，一定能發現它的蹤影。

　　海南的年糕和內陸的年糕大有不同，光是顏色和味道上就有明顯區別，海南的年糕呈棕黑色、軟糯香甜，而內陸產的年糕則是白色、平淡無味。在三亞，年糕的食用方法多種多樣，不僅有油煎、爆炒、水煮，還有用來串燒的呢。

　　因為海南的年糕極具黏性和韌性，所以小時每當我纏著奶奶煎年糕來吃時，奶奶總會說，要等到年糕變硬為止，不然軟軟的哪能切呀。于是忍著盼著年糕自然變硬了，奶奶就把油鍋熱起，把一塊塊切成薄片兒狀的年糕放到雞蛋液里過一下，放到油鍋里微火慢煎至年糕兩面都起了酥脆的皮層。雞蛋的酥脆焦香、年糕的柔韌甜蜜，此時的年糕別有一番滋味，那種嚼起來的快感真的無法言喻。