澄邁干煸羊肉 冬季防寒溫補

來源：海南島國際旅游網     作者：林可婷    2010-12-13

　　海南每個地方都有自己地方特色美食和風味小吃，而澄邁的美食也不在少數，干煸羊肉不過是澄邁品種繁多的美食之一。

　　這是很美味的干煸羊，羊肉的品質很好，羊肉味道很鮮美。據老板娘說是本地的野外放養的小羊。干煸羊肉是海南很普通的做法，但是這道菜可是很有自己獨特的風味，既不膻又很鮮香，很實在的美味。如果您來到海南澄邁，不妨來嘗嘗這道菜，回味無窮啊！

　　羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

　　羊肉的營養價值：1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

　　羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉屬于溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。

　　羊肉出膻法：1、將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進行烹制，膻味即除；2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，撈出羊肉烹調，膻味即除。