圣誕節(jié)吃什么好？圣誕節(jié)家宴菜譜

來源：     作者：陳曼莉    2010-12-21

　　圣誕節(jié)就快到了，圣誕節(jié)怎么過得有氣氛？當(dāng)然少不了圣誕大餐了。圣誕節(jié)吃什么好？下面為您介紹圣誕節(jié)菜譜：

　　可樂雞翅推薦，好吃，附上做法：

　　1、去超市或者市場買半斤左右的雞翅，解凍后洗干凈；

　　2、燒一鍋水，水燒開后放入洗凈的雞翅（為了除掉雞翅的血水，避免菜肴有腥味，同時(shí)讓雞肉緊實(shí)），待水再次沸騰時(shí)把雞翅撈出；

　　3、炒鍋放油，燒至七成熱，下姜末、大蒜爆炒，放入雞翅，加少許糖（一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)榭蓸防镆埠刑欠荩?，翻炒?shù)下拌勻，加鹽和醬油，鹽可以加多一點(diǎn)兒，醬油少點(diǎn)兒（醬油分生抽和老抽，生抽用來調(diào)味，老抽用來上色，加多了會(huì)蓋住可樂的淡淡香味）；

　　4、嘗嘗咸淡，如果足夠了就可以加入可樂了，個(gè)人推薦用百事會(huì)比較好，因?yàn)榭煽诳蓸穾в幸稽c(diǎn)點(diǎn)苦味，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)加入可樂的量，，一般加易拉罐半罐就夠了，我自己加了兩紙杯多，估計(jì)也是這個(gè)量；

　　6、繼續(xù)煮雞翅，煮得時(shí)候最好不時(shí)翻動(dòng)雞翅，以免煮糊（因?yàn)橛刑牵?，等汁慢慢收干，最后一步，還剩一點(diǎn)點(diǎn)汁的時(shí)候記得勾芡，讓它看起來粘粘的糖漿一樣，加入雞精，即可起鍋！

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　　烤火雞

　　材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時(shí)后過濾)。

　　調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：

　　1. 雞肝、栗子、面包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。

　　2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。

　　3. 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約于40分鐘時(shí)取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤）。

　　4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。

　　5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。

　　另一種做法

　　原料：市售烤火雞腿1只，小長茄1只，青蘋果1只、炸薯?xiàng)l半份、土豆2只，黃油10克

　　調(diào)料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只

　　做法：

　　1. 白土司面包片去邊后切成方丁，拌勻蒜油后放烤盤上，在烤箱里用200℃以上的高溫烘烤至顏色變金黃。在廚房用紙吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用鍋煸焦香，備用。

　　2. 把romaine lettuce切成隨意的片狀，黑橄欖對(duì)切成環(huán)狀，蘆筍切去根部較老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4塊，Parmesan干酪切成條塊，備用。

　　3. 在蛋黃醬中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英國黑醋，攪拌，做成醬汁，待用。

　　4. 將Crouton和培根丁混合放在盤底，上面放上romaine lettuce，旁邊用蘆筍和Parmesan干酪條塊裝飾，再撒上黑橄欖，將切好的煮蛋放在邊上，與調(diào)和好的醬汁一起上桌，即可。

　　提示：

　　1. 煮cranberry時(shí)一定要不停攪拌，否則很容易煳底。

　　2. 土豆泥中混合火雞腿粒，可以增加口感和味道，還不至于浪費(fèi)原料。烤火雞腿已經(jīng)有調(diào)味，所以不必再放鹽。

　　3. 青蘋果可以解除油膩感，還可幫助消化，而且煎后的青蘋果會(huì)有一種很甜蜜的焦香味道。

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　　蘋果酒（CIDER）

　　配料：1升蘋果酒, 2根桂皮枝, 1-2杯褐色的糖（我也不知道是什么）(根據(jù)個(gè)人喜好).制作方法：

　　將蘋果酒倒進(jìn)一個(gè)大壺（最好不是金屬的）里在爐上加熱，加入褐色的糖攪拌，直到充分溶解。加入桂皮枝。用中火加熱備用。小心不要使之完全沸騰。若沸騰先從火上拿開一會(huì)兒。蘋果酒會(huì)燒出一些殘?jiān)?，如果加熱時(shí)間太長就沒有味道了。加熱時(shí)間大約為1小時(shí)。然后整個(gè)房間都會(huì)彌漫著圣誕的氣息?。?！