哇哇,五指山美食！開始流口水了

來源：搜房網(wǎng)     作者：李文婷    2009-05-13

　　五指山是海南第一高山，是海南島的象征，也是我國名山之一，被國際旅游組織列為A級旅游點。該山位于海南島中部，峰巒起伏成鋸齒狀，形似五指，故得名。遠(yuǎn)眺五指山，只見林木蒼翠，白云繚繞，綠山盤旋而上峰巔，頓覺云從腳下生，人在太空游。

　　近看五指山，只見5個"指頭"由西南向東北，先疏而后密地排列。跟前那座郁郁蔥蔥的山峰，便是五指山第一峰，海拔1300多米，崢嶸壁立，那頂峰傾斜指著天際。在五指山區(qū)公所的所在地朝山上看，整座山峰好像一座碩大的金字塔，那山巔則像喙食尖削的鳥嘴，但是登上去后，卻是一大塊近10多平方米面積的巖石。

　　由于天氣的緣故，沒有拍攝到五指山的真實面貌。使用一張山下的風(fēng)景替代了吧。

　　

　　五指山，對于我來說，是一個有些遙遠(yuǎn)更多是讓我心馳神往的地方。

　　記得初中的時候，學(xué)校組織去過“通什”—就是現(xiàn)在的“五指山”，感覺那是一個特別美麗和繁華的一個地方。

　　好多年沒有去五指山了，

　　一直特別想去，看看那座山，

　　但是由于工作或是其他的緣故，一直未能成行。

　　終于，利用周末的時間，開車前往五指山，

　　一路好風(fēng)景，很美，美的讓我們總是停下來拍攝照片不忍心往前走。

　　尤其是下了高速路之后的陵水到五指山的路段。

　　雨后，田野是滿是嫩綠的顏色，遠(yuǎn)山云霧繚繞，讓人疑似仙境。

　　

　　五指山美食整體介紹

　　來五指山旅游如果不吃黎家飯菜，實在是一件很遺憾的事情。 黎族人大多都居住在山區(qū)，他們的食物大多帶有鮮明的山區(qū)特色，有名的山蘭竹筒飯就是將山蘭大米放在新鮮的嫩竹里烤制而成的，而苗家五色飯則是用桑葉等原料將山蘭米染成綠、黑、紅等顏色一起煮成的。 　　特別提示：在黎族人居住的山區(qū)里有山雞及其它各種野味可吃，配以你也許從沒聽說過的魚茶、南瓜飯之類的食物，非常可口，既開胃口又開眼界。

　　五指山特色美食：魚茶、 黎家竹筒飯、山蘭酒、三色飯、黎家竹筒飯、烤野黃牛、五腳豬等。

　　

　　閑話不多說了，先上美食吧!

　　黎家竹筒飯

　　這種飯是用新鮮竹筒裝著山蘭米和瘦豬肉粒及其他的配料烤熟的，黎族民間都用木炭烤制，炭火能將竹筒的清香和山蘭米的飯香都烤出來。

　　小貼士：竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃的時候最好喝一些黎家“山蘭酒”，風(fēng)味更佳。

　　

　　魚茶

　　魚茶不是普通的茶葉，而是特制的魚，用水沖泡，喝其水，食其肉。魚茶的制作較復(fù)雜：先把肥大的淡水活魚收拾干凈，切成塊拌上鹽，腌上一二個小時，然后擠干鹽水，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進(jìn)預(yù)先消毒而又沒有油漬的壇子里，加蓋密封。如天氣炎熱，放至7--10天即可啟蓋食用;如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。凡是喝過魚茶的人都對它贊不絕口，認(rèn)為堪稱一絕。

　　PS:此特色菜為黎族的傳統(tǒng)美食，但是我們很難接受此菜的特色的味道。

　　

　　五腳豬

　　五指山人對本地原種豬稱“五腳豬”，亦名香豬，是五指山地區(qū)未經(jīng)改良的小種豬。我們常見的豬有四只腳，可是五指山區(qū)的豬為什么叫“五腳豬”呢?因為這種豬特點是腳短體小重量輕，嘴尖且長。平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，黎家人就認(rèn)為它的嘴也是一只腳，故稱“五腳豬”。雖然它也是家豬，可是黎家人飼養(yǎng)過程中未加圈養(yǎng)，一日飼養(yǎng)二至三次后任其在外自由覓食和活動，因而它的肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。烤五腳豬味道具佳，風(fēng)味獨特。

　　此美食為“雙吃五腳豬”，有白切與油炸兩種做法：

　　

　　就我李子來說，我更喜歡白切的，原味，很嫩香的味道!

　　

　　特制的醬料：蝦醬+辣椒+醬油+海南橘子，哇哇咔，味道好極了!

　　

　　

　　也許有朋友更喜歡這樣的做法：

　　

　　五指山黃牛—屬于海南高峰牛品系。體形較小，具有抗病力強(qiáng)、耐粗飼、善爬坡采食等特點。五指山黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為“五指山鹿肉”之美稱，是廣被青睞的肉食佳肴。地處五指山區(qū)的通什市，氣候溫和，水草豐褒，純生態(tài)放野生養(yǎng)。

　　具體的做法，看圖吧：

　　

　　

　　

　　

　　

　　五指山的小黃牛肉質(zhì)特別的鮮嫩，烤出來之后，看得見的美味!

　　夾著青菜葉子與旅游山莊大廚偉哥特別密制的配料，味道哦啊，我知道的好吃。

　　

　　

　　黎家綠葉寶

　　原料：山撈葉、肉餡——豬肉或牛肉、脆漿、面粉

　　制法：炸

　　綠色、原味和自然的美食，

　　很佩服廚師可以把這些簡單的食材創(chuàng)作出如此美味的東西。

　　

　　

　　

　　

　　重播，烤小黃牛肉的具體步驟：

　　

　　

　　

　　五指山簡介：

　　五指山，海拔1867米，坐落瓊中縣境內(nèi)，為海南島第1高峰。偏西為黎母嶺,其中鸚哥嶺海拔1812米,為海南島第2高峰。五指山脈呈北東—南西走向，山體蜿蜒長15公里，上覆厚層花崗巖，東北段破碎低矮，西南段完整高聳。主峰在西南端，山峰起伏如鋸齒，多懸崖峭壁。山間盆地、丘陵錯落分布于山脊兩側(cè)，呈多級地形。五指山為萬泉河、陵水河和昌化江等河流的分水嶺。山脈東南麓位于迎風(fēng)坡上，又為臺風(fēng)路徑所經(jīng)，年降水量2866毫米，是海南著名暴雨中心，也是全島雨量最多地區(qū)。

　　五指山森林成片，生長茂密，種類繁多，群落層次多而復(fù)雜，垂直地帶性分異明顯：海拔700～800米以下為熱帶季雨林和雨林磚紅壤性土帶;800～1400或1600米為山地常綠闊葉林(或山地雨林)黃壤帶;1400或1600米以上為山頂苔蘚矮林草甸土帶。有坡壘、青梅、花梨、紅欏等珍貴木材，并有可栽種橡膠等熱帶經(jīng)濟(jì)作物的大片宜林地和天然牧場，有綠色寶庫之譽。多珍貴動物。已建有五指山自然保護(hù)區(qū)。礦藏豐富，鐵和水晶儲量大，質(zhì)量好。著名的石綠鐵礦即位于山區(qū)西部昌江縣內(nèi)，此外有銅、鉛、鋅、錫、鎢、汞等熱液脈狀礦床。

　　五指山區(qū)是黎、苗民族聚居地。20世紀(jì)50年代以前生產(chǎn)落后。現(xiàn)已建有公路，工廠、礦場，并開辟了一批農(nóng)林牧場。五指山是海南島老革命根據(jù)地，為瓊崖縱隊長期堅持斗爭之地。

　　

　　

　　手撕牛肉

　　原料：精選水滿鄉(xiāng)小黃牛的牛脊肉

　　制法：油炸

　　但是我估計還會有其他的奧妙在里面，要不，味道怎么那么美味?!

　　

　　椰王山薯片

　　原料：椰蓉、山薯(淮山)

　　

　　

　　

　　

　　家美容粥

　　原料：香糟、雞蛋、山蘭米

　　聽說這道菜，

　　是黎族的傳統(tǒng)美食之一。

　　尤其是對美女有美容滋補(bǔ)的功效哦!

　　

　　

　　此次發(fā)“現(xiàn)之旅--五指山美食”拍攝，

　　特別鳴謝：五指山旅游山莊的張強(qiáng)先生與行政總廚符偉先生!

　　

　　一路上的美景：

　　

　　

　　

　　

　　

　　革命菜：

　　

　　五指山旅游路線：

　　1、海口，海榆中線，至五指山市，至水滿后就很容易找到了。路面為國道。

　　2、海口，海榆中線有一個路口，有路標(biāo)，具體公里數(shù)忘了，左拐上土路至水滿。前段路面為國道，后段為土路。

　　從海榆中線的路線:南海大道走到與秀英大道的十字路口,以路標(biāo)向海榆中線走,到五指山市約三百公里,到永發(fā)>>屯昌>>楓木鹿場>>>瓊中縣城(營根)>>新偉農(nóng)場>>>什運鄉(xiāng)>>>毛陽>>>紅山>>>五指山市終點: 如果你是去五指山的話,在過了什運的時候差不到毛陽的時候有個路標(biāo)去五指山漂流,你就從那里去五指山.水滿鄉(xiāng).

　　3、海口，東線高速，在陵水出口至保亭，此路段為新修省道，再走保亭至海榆中線，往五指山方向開，忘路口名，有路標(biāo)，右拐至南圣，至水滿，此路段為不錯的水泥路面。如果從三亞至五指山，約為112公里。

　　PS:由于海榆中線最近事故比較多，所以我們建議不要走此道。

　　

　　

　　路上的風(fēng)景很美，建議帶著相機(jī)，最好是不要為了趕路錯過了美妙的風(fēng)景。