海南特產 美味瑞溪牛肉干

來源：     作者：黃蕾    2011-02-25

　　一直都想介紹海南的牛肉干，這次回了趟五指山，要去之前交代朋友幫我準備些牛肉干，因為是當天剛做好的，吃的時候還熱熱的，我們隨行4人就把2斤的牛肉干吃的差不多了。后來又去了澄邁，聽說那里的瑞溪牛肉干享譽島內外。果真，雖說同樣是海南的牛肉干，但瑞溪的牛肉干和五指山的牛肉干的味道還是有一定的差別的。瑞溪的牛肉干，先取一片試試，聞聞，有股很濃的牛肉香，一點膻味都聞不到，牛肉香還帶有淡淡的茴香味兒。咬一口，挺清脆，不像別的牛肉干那樣很干硬!細細嚼嚼，呀，還真有那么一點嚼勁兒，微微的甜味兒，好象還有點黃酒的香味……

　　海南的牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同風味的牛肉干。游客可以根據自己的口味來挑選，也有那種一包中混合多種口味的，在包裝袋上都會標注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字樣，您在食用的時候要注意看清楚哦!如果您只購買香甜口味的肉干，吃的時候覺得味道較淡，也可以蘸點用醋和辣椒配成的佐料，又是別有風味哦!

　　除了瑞溪和五指山有牛肉干，像海南文昌錦山的牛肉干也很有名氣，許多游客都會特意前去購買。如果您有機會去那些地方，不要忘了給親戚朋友捎上一包哦!呵呵!

　　海南牛肉干與內地牛肉干的區別：

　　1、海南的牛肉干為什么這么知名，很重要的一個原因就是它不像內地的牛肉干那樣那么干硬，脆脆的，有的還挺軟的，就連當地的老人都挺喜歡吃哦!筆者這次就特意給家里的老人帶2包回去，剛開始他們都不敢嘗試，說牙齒不好，等真正吃了，還問我還有沒有多買的!呵呵!

　　2、還有一個原因就是海南的牛肉干，不管哪個縣市產的，都沒有牛肉的膻味，因為在制作前他們會先用循環水將肉浸匯2小時，以除去血然后再放相應的配料以除去膻味;

　　3、然后就是選料的優勢了，海南的牛肉干原料選用的都是肥壯的老齡牛的精凈肉，這樣制作出的肉干才會比較有嚼頭哦!