海口老街美食尋訪記 博愛北路牛腩火鍋不容錯過(圖)

來源：國際旅游島商報     作者：黃蕾    2011-03-08

 

海口八灶街的牛鞭牛尾店稍晚就沒有座位了

 

 

一鍋香噴噴的牛鞭牛尾煲

 

 

美味牛尾

 

　　冬日火鍋最受人們喜愛，在海口八灶街，每到夜幕降臨，那里的牛鞭牛尾美食店座無虛席，人山人海。

　　八灶街的牛鞭牛尾食店由來已久，是老海口的傳統(tǒng)美食之一，長盛不衰。一砂鍋熱騰騰的牛鞭牛尾擺上桌面，幾個親朋好友斟滿美酒，在寒氣逼人的冬季，比在任何一家高檔酒店吃飯更為美味，更為實惠。小店一家挨著一家，除了招牌的牛鞭牛尾，還有牛雜、牛筋、牛肚、牛舌、牛肉、牛腩、牛腸、牛骨頭、牛骨湯等等，應(yīng)有盡有，讓人回味無窮。

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　　在博愛路、新華路、義興街等海口老城區(qū)的街道上有不少食店或小吃攤，零星地開在歷盡滄桑的騎樓或瓦屋之下。那些美食在許多老海口人的記憶中仍然銘記至今。

　　博愛路段：燉盅各具特色

　　悠悠的時光讓博愛南這條有著600多年歷史的老街歷經(jīng)歲月的磨礪，容顏有了許多改變。如今，老街依舊熱鬧繁華，節(jié)日用品、布藝、燈具、海產(chǎn)品，當(dāng)然還有各種特色美食。老街上的食店門面雖小，卻都以各自的獨特美味吸引到不少食客的光顧。第一站首先去博愛南的老字號牛腩店。小小瓦屋一間，乍一看不大起眼，但這里的牛腩飯可是周邊的街坊鄰里皆知的。師傅用沾滿油香的鐵鉤子從鍋里勾出一條牛腩，隨即用刀在砧板上熟練地剁起來，將牛腩條剁成型后往碗里一放再澆上一瓢湯即可。一碗香糯的干飯配上正宗的牛腩，沾上鹵醬，好吃又回味，而店里賣的豬腳飯同樣受到食客們的歡迎。

　　博愛北路的牛腩火鍋是不能錯過的，用枸杞、白芍、當(dāng)歸等多種香料做成鹵湯，再加入冰糖、老姜、香油、鹽、米酒等調(diào)味料，鍋底中放入腐竹、木耳、冬菇等素菜，接著放入牛腩、牛肚、牛筋等食材一同燉煮。浸透了鹵汁的牛腩甜香可口，軟嫩適當(dāng)，給人層層遞進的味覺體驗。

　　當(dāng)夜幕降臨，稍晚些9點半左右。博愛南路的多家燉盅攤子便會陸續(xù)擺起。雖然是路邊攤，燉盅卻各具特色，有水果燉盅、清補燉盅、肉類燉盅。雪梨、雪蛤、百合等材料做成的各種燉盅既美味又滋補，價格從幾元到幾十元不等。

　　與博愛南路交叉的文明中路上，有一家位于十三小旁的魚煲店，其鯰魚煲鮮香溢口，魚肉柔滑、濃香的湯汁酸甜解膩。實惠的價格加上好味道令這里每天食客爆滿。

　　新華路段：清補涼甘甜清爽

　　新華南電器一條街的清補涼很多老海口人都知道，每到晚上電器城旁的空地上便擺滿桌凳，食客絡(luò)繹不絕。用紅棗、薏米、紅豆、綠豆、椰子水等食材做成的清補涼糖水甘甜清爽。燥熱的夏夜，一口椰汁水下肚后便倍感舒暢。最貼心的是椰子水喝完了還可以免費再添。

　　在新華北路的打鐵街有好幾家食店，其中最受歡迎的當(dāng)屬廣利云吞了。鮮湯加上彈滑有Q勁的云吞令人過口難忘。

　　同樣在新華北路上解放西片區(qū)百貨大樓旁的小巷里，經(jīng)營酸菜豬血湯、豬雜湯的小店異常火爆，許多逛街的好吃人士經(jīng)過時都會來里邊吃上一碗。不僅是豬血、豬雜，還有腌菜、蘿卜小腸湯等都受到食客們的喜愛。其中，酸菜豬血湯與豬雜湯比較受青睞，酸菜豬血湯微酸微甜而鮮香，豬血爽滑;豬雜湯里的豬雜脆嫩，湯鮮味美。在與新華北路交界的富興街上，老爸茶的點心街知巷聞，煎堆、番薯湯、炸包、糖邦、菠蘿包、叉燒包、奶油椰蓉包等點心都有，喝著紅茶與別人閑談，消磨一下午的悠閑時光，是別樣的生活境界。

　　義興街：各種小吃也很不錯

　　在義興街上的西天廟旁，有一家賣腌菜、豬雜湯等小吃的攤子頗有名氣，這里做的腌菜由海帶、黃瓜、白蘿卜等涼拌而成，口感爽甜可口，讓許多住附近的人都來品嘗一番。

　　而在西天廟前十米左右的小吃攤上的小吃也很不錯。這個小吃攤上有九層糕、甜薯奶、酸菜粉、紫薯糖水、甜面條等。

　　其中的甜薯奶很特別，是用毛薯、大米、淀粉制成，口味有酸有甜，滴幾滴蒜頭油還有鮮蝦醬一嘗，軟糯鮮甘的口感很獨特。九層糕則是用黑糖和糯米作為原料蒸出來，吃起來甜糯彈牙。制作小吃的何阿姨在這擺攤已有二十年，她說來這條街的許多人都喜歡吃她做的小吃，兩元一碗便宜又實惠。

　　歲月流逝，老街的各種小吃依然能留存至今，口味各異而又好吃是它們的魅力所在。(商報記者 林峰 文/圖)