海口洋套餐促銷誘人 傳統中餐該如何爭奪架市場?

來源：     作者：林可婷    2011-05-13

 

　位于大同路的一家肯德基門外停放著一排插有“豪華午餐”廣告牌的外賣車

　　麥當勞15元午餐無限期推廣，肯德基也在4月底推出了15元豪華午餐，洋快餐在經歷了價格略漲之后，拉開了午餐爭奪戰，洋快餐消費市場急速升溫。

　　洋快餐拉開午餐爭奪戰

　　商報記者在?？诳系禄?、麥當勞各店面看到，超值午餐的廣告牌就貼在店面的落地窗上，十分顯眼，還可以看到不少工作人員在派發超值午餐的宣傳彩頁，或者拿著超值午餐的宣傳牌站在路邊，吸引了不少市民的目光。

　　針對午餐大計，肯德基在海南推出了A、B兩種套餐，A套餐為15元，香辣/勁脆雞腿堡+香辣雞翅2塊+百事可樂(中)；B套餐為17.5元，新奧爾良烤雞腿堡+新奧爾良烤翅2塊+百事可樂(中)。套餐僅限周一至周五 11:00—14:00，時間為4月25日—5月22日，共4周時間。

　　麥當勞的工作人員表示，超值午餐在11:00—14:00提供，屆時店面內的菜單上就會顯示超值午餐的品種及價格。

　　另一位工作人員表示，目前麥當勞推出了9種超值午餐，主要有麥辣雞翅、鹽局雞翅、麥辣雞腿、雙層吉士、麥香魚等品種。每天到了11:00—14:00這個時間段，基本也是店里最忙的時候，前來消費超值午餐的人非常多。

　　套餐比單點價格便宜近一半

　　據肯德基工作人員介紹，自15元豪華午餐推出以來，受到了廣大消費者的歡迎。“這周好幾天都過來吃15元的套餐，15元豪華午餐時間有規定，每到這個時間人就很多，排隊要排很久，不過我們覺得非常劃算。”在解放西路肯德基店里，幾名學生對記者表示。

　　一位前來吃午餐的顧客表示，15元的超值午餐還是比較劃算的，比單吃任何一款都便宜。不過比較不好的是有個時間段，過了這個時間段就不是這個價格了。而另一位在附近上班的陳先生表示，自己偶爾會過來，可以調換下午餐口味，而且相對來說價格不算貴?？系禄?5元起豪華午餐，讓你吃得豪華花得少。”兩家洋快餐巨頭同時推出了15元起的豪華午餐，到底套餐能便宜多少？

　　以肯德基的15元套餐為例，單點套餐內的食品價格為：香辣/勁脆雞腿堡13.5元+香辣雞翅2塊8元+中杯可樂6.5元，一共需要28元，比套餐價格15元，便宜了近一半。

　　麥當勞超值午餐的套餐里是漢堡、中杯可樂及中份薯條的組合，價格在15元至19元不等。記者對比套餐價格及單品價格，巨無霸超值午餐套餐里有巨無霸、中份可樂及中份薯條，價格為17.5元，但按照單品價格來算的話，巨無霸單價為23元，中份可樂為7元，中份薯條為8元，總價為38元，相比之下，相差了20.5元。

　　洋快餐會抓時機點 中餐廳可否“乾坤大挪移”？

　　在海口快餐不斷漲價的情況下，洋快餐兩巨頭推出15元套餐，無疑對中餐產生沖擊。一家開餐館的馬先生認為，洋快餐推出15元快餐、6元超值早餐、9元輕松下午茶，這些都表明，洋快餐非常會抓經營時機點。“海南的鋪面租金越來越高，人力成本也在不斷提高。洋快餐經營點抓得好，從另一個角度看，無疑節約了人力成本，鋪面成本。很多外來的餐飲企業不僅做午餐和晚餐，早餐、下午茶也成了他們開發的對象。而大多數中式快餐都中規中矩，一般只做午餐和晚餐。”

　　在采訪中，不少市民對記者表示，在外就餐最看重的就是衛生、快捷、價格公道。洋快餐的15元套餐，讓他們的確很心動。“吃中式快餐怕有地溝油，而且今年快餐不斷漲價，15元的洋快餐我認為還不錯。”市民表示。

　　傳統中式快餐如何爭奪午餐市場？中餐廳可否“乾坤大挪移”？業內人士認為，從洋快餐早餐、午餐、下午茶的促銷手法看來，經營節奏抓得非常好，節約了人力、鋪面等成本。這是中式餐廳欠缺的。想在競爭中求生存，中餐廳不妨多效仿洋快餐的做法，另外，中式快餐可從口味、傳統文化等概念上有所創新吸引顧客。(記者 王巍 金兆芹)