東山羊食百草飲山泉 肉嫩無膻味

來源：南海網(wǎng)     作者：陳曼莉    2011-06-01

　　奔跑在萬寧東山嶺上的山石之中，食用天然百草，肉質(zhì)鮮嫩卻無膻味，這就是海南傳統(tǒng)四大名菜之一，東山羊。

　　東山嶺地處熱帶海濱，肥沃的土壤，海洋的調(diào)節(jié)，豐沛的降雨，蘊(yùn)育了東山嶺的名茶——鷓鴣茶。東山嶺的山泉之水，滴滴純凈，不含雜質(zhì)，清洌甘甜，終年流淌，時而從石縫之中潺潺而泄，時而從地面上汩汩涌出，不斷變換，被稱為“仙泉”。東山羊所吃所飲均在東山嶺上，得到泉水、野草、樹葉、鷓鴣茶葉子以及一些海南草藥的滋潤，得天獨(dú)厚的地形更是天然“運(yùn)動場”，在此自然培育出來的羊肉纖維多，口感滑口。

　　東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色，但是要品嘗到最為正宗的，還是得來東山嶺水上餐廳。在這吃東山羊全羊宴，第一道便是東山羊燉盅，羊肉配紅棗，羊肉鮮而不臊，湯鮮而不膩，許多中外食客大加贊賞。接下來就是油炸羊肉串、白切東山羊、紅燒羊腿……道道鮮美。

　　是什么讓這里的羊肉如此誘人?東山嶺的廚師道出其中奧秘，除了烹飪火候掌握得正好，歸根結(jié)底還在于選用的是最為正宗的在東山嶺生長到第三代的海南黑山羊。萬寧市畜牧獸醫(yī)局局長朱美峰介紹，目前萬寧正在著手將東山羊產(chǎn)業(yè)化。