艾草糕 清淡鮮香的臨高小吃

來源：南國都市報     作者：陳曼莉    2011-06-13

　　熙熙攘攘的臨高縣城是一個典型的海南縣城。縣城雖小，可是美食卻很多。在臨高縣城的市場內，記者發現一道可口的美食：艾草糕。

　　據賣艾草糕的老板何女士介紹，她家在市場賣艾草糕等糕點已經有10多年了。怎么會想到用艾草做食物呢？何女士說，她在讀中學時，曾經有一位要好的女同學，每次女同學來例假都會疼得在床上直打滾。看到同學痛不欲生的樣子，何女士將情況告訴了她媽媽，她媽媽想到遍地生長的艾草，于是托人到農村買了一只老母雞，與在近郊采集的新鮮艾草一起煲湯，煮好給那同學吃。說來也真神，吃了十幾次以后，那同學的痛經就慢慢好轉了。“后來我又聽說有的餐廳把艾草做成各種美食，于是就萌發了用艾草做糕點的想法。”何女士說。

　　艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，干枯后的株體泡水熏蒸可消毒止癢。“家有三年艾，郎中不用來”，雖然現在醫學發達，但從民間流傳的這句諺語中我們仍然可以感受到艾草神奇的藥用功效。據《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”。

　　艾草糕也可叫清明果，是一種用艾草制作的糕團,用來在掃墓的時候祭祀仙人。其外貌形似深綠色的餃子,但做法和味道截然不同。何女士說，現在許多臨高人都把艾草運用到小吃里面，將艾草汁融入糯米粉當中一起搓揉成面團，然后抓一團面揉圓后，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生冬瓜糖餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。